雞胸肉就是指雞胸前的一塊肉，該肉營養豐富，尤其是其蛋白質的含量高，對人體的生長髮育有利。雞胸肉還具有一定的藥用價值，可用於健脾、溫中益氣等功效。雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。快來跟小編一起學習雞胸肉的做法吧。
一、雞胸肉的功效
1、強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病機率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3、補腎精
可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4、促進智力發育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
二、雞胸肉的做法
香煎雞胸肉的做法：
料酒：活血化瘀
醬油：升壓、補血、護齒
食材用料：雞胸肉兩片、鹽、料酒少許、醬油、黑胡椒、澱粉、
1、雞胸肉洗淨，一片一分爲二，裝入碗內備用。
2、把雞胸肉放入碗裏進行醃製：放入生抽，料酒，鹽，黑胡椒粉，玉米澱粉抓勻，澱粉可使雞肉更嫩。
3、醃製二十分鐘左右。
4、平鍋放入油，待油八成熱時放入醃好的雞胸肉。
5、待表面有金黃色翻另一面，每個面煎兩次就熟了。
6、把煎好的雞胸肉取出放到吸油紙上，不熱時切塊裝盤即可食用。
烤雞胸肉的做法：
洋蔥：健胃、祛痰、利水
黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
食材用料：有機雞胸肉300克（2塊）、白葡萄酒20毫升、檸檬汁5毫升、檸檬胡椒粉、鹽、洋蔥10克、橄欖油10毫升、黃油20克
1、雞胸肉用鹽、檸檬胡椒粉、檸檬汁、白葡萄酒醃製1小時以上；
2、平底鍋燒熱，噴一層食用油，下雞肉煎制；
3、雞肉煎黃翻煎另一面，直到兩面金黃；烤盤噴上一層食用油；
4、將煎好的雞肉放入烤盤，洋蔥切成絲，平鋪在雞肉上，並分別放上黃油；
5、送進200攝氏度的烤箱，烤15分鐘出爐；待冷卻後，切成塊裝盤；
椒麻手撕雞胸肉的做法：
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料：雞胸肉350克、青椒一個、洋蔥絲少許、鹽5克、雞精3克、醋少許、耗油一勺、花椒油兩勺、辣椒油兩勺、小蔥兩根、小米椒三個、味極鮮少許、白糖4克、純淨水少許、橄欖油、薑片兩片、熟芝麻、
1、雞胸肉洗乾淨冷水下鍋，放入薑片、蔥段煮熟。
2、蔥切成段，小米椒切成粒。洋蔥切成絲，青椒切成絲。
4、雞胸肉煮熟後放入乾淨的盆中放涼後用手撕成絲。
5、青椒洋蔥放入開水鍋中燙一下，不要時間太長，放進去用勺子攪拌一下就趕緊撈出。
6、把燙熟的青椒洋蔥、小蔥、小米椒倒入雞絲中。
7、放入鹽（5克）、雞精（3克）、耗油一勺、味極鮮（少許）、辣椒油（兩勺）、花椒油（兩勺）、橄欖油（一勺）、白糖（4克）、醋（少許）再加入純淨水少許攪拌均勻，再撒入熟芝麻攪拌均勻即可以裝盤了。
釀餡雞胸肉的做法：
菠菜：平肝、止血、潤燥
西蘭花：和胃、補脾、強筋骨
檸檬：和胃、生津止渴、安胎
食材用料：雞胸1塊、菠菜3顆、豆芽、白玉菇、西蘭花1顆、檸檬1個、雞蛋1個、鹽、黃油50g、橄欖油、馬蘇裏拉奶酪、朗姆酒少許、大蒜1顆、迷迭香2顆、黑胡椒、
1、將雞胸肉平鋪，用刀切開雞肉並以 此切口爲支點將雞肉內部切出一個口袋。撒上鹽和黑胡椒調味。
2、煎鍋加熱倒入少許橄欖油，放入雞胸肉，拍扁的大蒜和迷迭香。中火煎至兩面微焦黃即可，不然雞肉容易老，出鍋前淋入少許朗姆酒。
3、將菠菜焯水切段後放入碗中，加入蛋黃、馬蘇裏拉奶酪、檸檬皮碎、蒜蓉，再加入鹽、黑胡椒和橄欖油調味。
4、烤箱預熱，烤盤上鋪上烘焙紙，放 上雞胸肉，撒上迷迭香葉並放一小片黃油。將雞胸肉放入烤箱，230℃烤8-10分鐘。
5、煎鍋加熱，倒入橄欖油後放入白玉菇、一小塊黃油，加鹽和黑胡椒調味並炒至微焦黃，淋入少許朗姆酒翻炒幾下後出鍋。
6、高湯中放入鹽、橄欖油，分別將西蘭花和豆芽放入高湯中燙熟即可。
7、西餐盤加熱保溫，依次放入料理過的白玉菇、西蘭花、豆芽、雞胸肉擺盤。
三、雞胸肉的適宜及禁忌人羣
適宜人羣：一般人羣均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
禁忌人羣：
1、雞肉性溫助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用。
2、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。
3、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉。
4、服用鐵製劑時不宜食用。
5、雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。
結語：以上便是小編爲大家介紹的雞胸肉的做法。雞胸肉的營養價值非常豐富，尤其適合正在長身體的兒童、青少年及大病初癒的患者。
瑞麗谷
