你看了一定會做|鍋包肉的家常做法

食材明細

裏脊400g

生粉適量

白醋適量

料酒適量

鹽適量

白胡椒適量

白糖適量

蔥水適量

姜水適量

鍋包肉的家常做法

鍋包肉的做法步驟

1、裏脊切3-5cm寬的肉片，用刀背在每片肉上剁幾下。

2、洗去血水，多用水衝幾遍後攥幹水分，越幹越好這樣容易吸收調味料的湯汁。

3、攥乾的肉片放入適量蔥姜水。

4、放入白胡椒粉、料酒、少許鹽。

5、放好調味料及生粉後的肉片反覆摔打幾下，這樣更容易入味，摔打後肉片和生粉攪在一起有粘手的感覺剛好。

6、肉片醃製20分鐘後，下熱油鍋炸制一遍後再復炸一次，這樣肉片更焦脆、易上色。

7、調味汁：白醋、白糖、少許鹽、味精、料酒

8、將調味汁下入炒鍋後，見調味汁開鍋後，小火下入生粉芡汁。

9、待湯汁冒小泡了加入明油一勺，將炸好的肉片下鍋翻炒均勻出鍋。

鍋包肉的家常做法

小竅門

1、有生粉的不能用玉米澱粉，炸出來還是生粉的比較焦脆。

2、出鍋前放明油，我沒放顯得有點幹，沒那麼透亮。

鍋包肉的家常做法，原名鍋爆肉，是一道東北菜。鍋包肉是爲適應外賓口味，把鹹鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。