原料
主料
雞蛋2個，煉乳160克，無味植物油120克，低筋麪粉100克，小蘇打5克
配料
蜂蜜10克，水180克，細砂糖100克
烘焙:烤箱中層，200度，25-30分鐘
蜂巢蛋糕
做法
1、水和細砂糖倒入鍋裏煮開，關火併攪拌成爲糖水，使糖水冷卻備用。
2、大碗裏打入雞蛋，打散。
3、加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。
4、加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。
5、低筋麪粉和小蘇打混合並篩入第4步的稀糊裏。
6、繼續拌勻，成爲麪糊(用打蛋器攪拌即可)。
7、分三次倒入第1步做好的冷卻後的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。
8、攪拌好的麪糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鐘。一定要靜置，麪糊在這個時間裏會悄悄的發生一些神奇的變化。只有充分靜置過的麪糊，才能產生漂亮的蜂巢。
9、模具內壁塗上一層黃油防粘，把靜置好的麪糊倒入模具，7分滿即可。
10、把模具放入預熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到充分膨脹並且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐。稍冷卻後將蛋糕從模具裏倒出。徹底冷卻以後，將蛋糕橫切開，可以看到內部的蜂巢結構。
蜂巢蛋糕
做蜂巢蛋糕，訣竅很簡單。蜂巢蛋糕實際上分爲兩層。烤好的蛋糕，上層是鬆軟的蛋糕結構，而下層就是密密麻麻的"蜂巢"了。所以一般我們會沿中間靠下的位置把蛋糕橫切開來，展現出內部的"蜂巢"。攪拌麪糊的時候，我們可以直接用打蛋器畫圈攪拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，這是因爲麪糊很稀，不用擔心麪糊起筋，即使輕微起筋，對成品影響也不大。除了用方形蛋糕模，也可以用紙杯、蛋撻模等烤成小蛋糕。冷藏後口感更佳，又冰又Q軟的口感。
瑞麗谷
