巧克力熔岩蛋糕 （小紙杯四個）
![爆漿巧克力凹蛋糕,原來做法這麼簡單,2分鐘學會]( "爆漿巧克力凹蛋糕,原來做法這麼簡單,2分鐘學會")
by 悍匪夫人
口味：★ ★ ★ ★ ☆
營養：★ ★ ☆ ☆ ☆
美感：★ ★ ★ ☆ ☆
操作：★ ★ ★ ★ ☆
食材：
黑巧克力70克、雞蛋一個、黃油55克、蛋黃一個、細砂糖20克、低筋麪粉30克、朗姆酒15ml、糖粉少許
烹飪步驟：
1.所有食材稱重。
![爆漿巧克力凹蛋糕,原來做法這麼簡單,2分鐘學會 第2張]( "爆漿巧克力凹蛋糕,原來做法這麼簡單,2分鐘學會 第2張")
2.把黃油和巧克力放入大盆中隔水加熱，不停的攪拌至完全融化。冷卻至35度備用。
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3.融化後的巧克力和黃油。
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4.雞蛋和蛋黃打入碗中，加入細砂糖用電動打蛋器打發到有粘稠的感覺即可。
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5.打發後的雞蛋液，是粘稠狀，不用全部打發。
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6.把打好的雞蛋糊倒入黑巧克力和黃油的混合物中。加入朗姆酒，用手動打蛋器攪拌均勻。
![爆漿巧克力凹蛋糕,原來做法這麼簡單,2分鐘學會 第7張]( "爆漿巧克力凹蛋糕,原來做法這麼簡單,2分鐘學會 第7張")
7.篩入低筋麪粉，用橡皮刮刀翻拌均勻。
![爆漿巧克力凹蛋糕,原來做法這麼簡單,2分鐘學會 第8張]( "爆漿巧克力凹蛋糕,原來做法這麼簡單,2分鐘學會 第8張")
8.翻拌均勻的麪糊放入冰箱冷藏30分鐘。
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9.將冷藏好的麪糊倒入模具中7分滿。烤箱提前預熱，上下火，中層220度，烤8到10分鐘。
![爆漿巧克力凹蛋糕,原來做法這麼簡單,2分鐘學會 第10張]( "爆漿巧克力凹蛋糕,原來做法這麼簡單,2分鐘學會 第10張")
10.烤好後，拿出，不燙手時撕去紙模，撒上糖粉即可食用。
菜譜小貼士： 1、這款蛋糕關鍵在於烘烤的時間和溫度，需要高溫快烤，才能達到蛋糕外部成型，內部是液態的效果，如果烤的時間過長，內部就會凝固，吃的時候就不會有熔岩流出了。
2、蛋糕要趁熱吃，如果冷就看不到內部巧克力流出了，用微波爐加十幾秒再吃就可以了。
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瑞麗谷
