一款香濃蓬鬆的蛋糕|怎麼做巧克力蛋糕

　　怎麼做巧克力蛋糕

1、三個蛋黃加30克細砂糖打散攪拌勻，倒入淡奶油攪拌勻。

2、黑巧克力隔水融化，加入軟化的黃油攪拌勻。

3、融化的巧克力黃油液倒入打好的蛋黃奶油液中，攪拌勻。

4、篩入可可粉和低筋粉，攪拌勻。

5、三個蛋白加剩下的細砂糖打至接近溼性發泡。

6、取1/3蛋白與巧克力蛋黃糊攪拌勻後，再將剩餘蛋白全部加入，拌勻。

7、蛋糕模中塗一層黃油，再倒入麪粉，轉動模具使麪粉均勻地鋪在蛋糕模上，再將多餘的麪粉敲出，將蛋糕糊倒入，在桌上震動幾下使氣泡震出。

8、用一個烤盤倒入熱水，再將蛋糕模放入，烤箱預熱170度，隔水烤約45分鐘。

9、蛋糕徹底晾涼後，表面篩糖粉。

　　怎麼做巧克力蛋糕

小竅門

1、液體的攪拌最好在麪糊快要靜置結束的前10分鐘做，靜置麪糊的時間嘛，就想幹啥幹啥去咯。

2、酵種不需要很活躍，可以是冰箱裏餓了幾天的準備“廢棄”的酵種。

3、用了中粉的蛋糕有些Q，吃起來更像巧克力，如果想要酥軟的，可以用低粉。

看了上面的文章，你知道怎麼做巧克力蛋糕了嗎?看着美味的蛋糕，有沒有親自動手做蛋糕的衝動呢?學起來爲自己和家人做一個美味的巧克力蛋糕吧。