成功的戚風蛋糕不僅外表美觀，看起來蓬鬆，不坍塌不乾裂，而且口感比較好，吃起來柔軟細膩。很多朋友把戚風蛋糕稱爲“氣瘋蛋糕”，因爲做出來總是很多差錯，其實要想做出成功的戚風蛋糕並不難。
戚風蛋糕需要的材料很常見，製作的步驟也不復雜，只需要幾步就能做出像雲朵般柔軟的蛋糕。對於在家閒着想做蛋糕的朋友來說，做戚風蛋糕是一個很好的嘗試。
準備材料：雞蛋4個、麪粉50g、白砂糖40g、檸檬、玉米油20g、牛奶20g
開始製作：
第一步：首先將三個雞蛋敲碎，將蛋白和蛋黃分別放到兩個盆裏，然後將蛋黃攪勻，加入10g白砂糖、牛奶和玉米油攪拌均勻，然後再加入篩入麪粉，攪拌均勻備用。
第二步：在蛋清裏擠幾滴檸檬，然後用打蛋器將蛋清打至起泡，再分三次加入白砂糖，用打蛋器打成粘稠狀蛋白霜就做成了。
第三步：取三分之一的蛋白霜加入到剛纔備好的盆裏，攪拌均勻，然後將剩下的蛋白霜都加進去，攪拌均勻即可。
第四步：將攪拌好的材料倒進模具裏，從高往下倒，然後放進烤箱中165℃中層烤45分鐘即可;如果家裏沒有烤箱，我們還可以倒進電飯煲的內膽裏，定時35分鐘即可。
戚風蛋糕之“技術小提示”：
1、做蛋糕時千萬不要忘記加幾滴檸檬，不僅可以去腥，而且可以使蛋白凝固的更好。
2、打雞蛋之前準備的盆一定是無油無水的，這樣才能攪拌均勻，而且不會有雜質，蛋糕的口感會更好。
3、將兩種材料一起攪拌時我們最好採用翻拌的方式，這樣可以使二者更好的融爲一體;再倒進模具之後我們最好震幾下，可以震出多餘的氣泡。
戚風蛋糕口感特別好，香氣撲鼻，而且很柔軟，一般女生和小孩子很難抵抗的了。所以我們在家可以做一下，備齊材料，開始動手吧!
瑞麗谷
