前一段時間和大家分享了做麪包，但今天心想着換個口味，那麼就想着做一個和麪包相近的食物——蛋糕，於是上網查詢了很多關於蛋糕的教程，但是因爲家裏的材料不足，最後就做戚風蛋糕吧~因爲它的主要材料家裏還是有的。
食材：
低筋麪粉、雞蛋、糖、植物油、牛奶
步驟：
1、準備一下蛋糕的模具，在模具中塗抹點植物油，這樣在烘烤之後更容易清理，蛋糕也更容易成型
2、蛋黃和蛋清進行分離
3、準備一個小碗，在裏面加入75g植物油、低筋麪粉，加入麪粉的時候最好用篩子處理一遍，攪拌均勻
4、攪拌好了之後加入蛋黃、純牛奶之後繼續攪拌
5、這時候就可以來打發蛋清了，一邊加入白糖一邊打，最後成“白色泡沫”即可
6、將一半的蛋白加入到麪糊裏面開始攪拌，接着繼續加入剩下的一半蛋白繼續攪拌，這樣基本的步驟就算完成了
7、接着將麪糊放進模具裏面靜置一分鐘是爲了消除裏面的一些泡泡
8、然後就可以送進去烤箱裏進行烘烤了，最好是在模具上面加上一層油紙，避免蛋糕烤焦和塌陷，溫度爲170°，時間爲20分鐘即可
9、這時候要注意觀察蛋糕的情況，時間到了就可以取出了，然後就是倒扣在桌子上，溫度降下來之後蛋糕也就自然脫落下來做好了~
千萬不要覺得以上幾步都很簡單，要把它們做好真的需要一點經驗，尤其是一些細節需要自己在不斷地探索中摸得經驗，比如我在最開始做的時候就出現了蛋糕有裂痕，吃起來也不是很細膩的情況，但這些都是可以慢慢練習和改進的，最重要的是在一次次的摸索中，還可以根據自己家的烤箱情況再去進行調整，這些都要算爲面對廚房裏的狀況所獲得的竅門。
瑞麗谷
