【導讀】拔絲蛋糕爲什麼能拔絲?拔絲蛋糕是比較火的一種蛋糕類型。那麼，拔絲蛋糕爲什麼能拔絲，拔絲蛋糕怎麼做好吃?一起和6681小編來看看拔絲蛋糕爲什麼能拔絲的介紹吧!
拔絲蛋糕爲什麼能拔絲
拔絲蛋糕，又名拔絲糕、黃金拔絲蛋糕，是一種特色小吃甜點，是由糖、雞蛋、麪粉、玉米澱粉等優質原料精心製作而成，外表柔美，品嚐一口，甜而不膩，老少皆宜，有肉鬆的口感但是卻比肉鬆軟，淡淡的清香，當拔絲和蛋糕相結合，絲絲相連的美味變成擋不住的誘惑，忍不住就想吃。
而這種拔絲蛋糕個頭很小吃起來很方便、製作蛋糕的每一分材料都是用心採集、精心製作的。糕點用手一掰，因中間有長長的絲相連接而得名：拔絲蛋糕。
拔絲蛋糕的做法
做法一
拔絲蛋糕爲什麼能拔絲
主料
雞蛋4個、玉米油40g、牛奶120g、肉鬆60g、檸檬汁4-6滴、低筋麪粉110g、白砂糖80g
自制拔絲蛋糕的做法步驟
1.準備好食材，蛋黃和蛋白分離備用;
2.把蛋黃中加10克白砂糖，攪拌到砂糖融化;
3.加入全部色拉油，攪拌均勻;
4.加入牛奶攪拌均勻，加入肉鬆攪拌均勻，加入麪粉上下翻拌均勻;
5.蛋白里加入檸檬汁，分3次加入剩下的白砂糖，打蛋器打到乾性發泡;
6.把4和5混合一起，上下翻拌均勻，分裝到紙杯中，預熱烤箱，170度，25分鐘
7.出爐
做法二
配料：黃油120g、色拉油80g、糖粉180g、雞蛋四個、白蘭地10g、低筋麪粉205g、克泡打粉5g、馬蘇拉里芝士200g黑胡椒少許
拔絲蛋糕爲什麼能拔絲
做法
1、黃油切塊軟化，加入糖粉慢速混合均勻;
2、快速打發，分次加入雞蛋和白蘭地，混合至細膩有光澤;
3、分次加入色拉油，打至體積膨脹，顏色變淺;
4、篩入低筋麪粉和泡打粉，手動混合至無干粉;
5、裝入裱花袋，擠入模具4分滿左右;
6、放入適量的馬蘇裏拉碎和黑胡椒混合物;
7、再擠入蛋糕麪糊，至模具的8分滿;
8、放入德普烤箱，快熱模式180度，烤制20min即可。
做法三
主料
拔絲蛋糕爲什麼能拔絲
雞蛋300g;低粉55g;肉鬆30g。
輔料
糖50g;黃油55g;牛奶100g。
製作步驟
1、將雞蛋，細糖，鹽放進打蛋機中速攪拌均勻
2、加入低筋粉，泡打粉高速打1分鐘，再低速加入牛奶與專用肉鬆
3、加入蛋糕油高速1分鐘換中速加入大豆油攪拌均勻即可裝入模具8分滿烘烤溫度200/180烤30分鐘左右
做法四
主料
低筋麪粉60克、雞蛋2個、肉鬆100克
輔料
糖25-30克、玉米油或黃油(液態)25克
拔絲蛋糕爲什麼能拔絲
拔絲蛋糕的做法
1.模具溫水清洗乾淨擦乾備用。
2.將雞蛋和糖放入容器中打散。
3.鍋內燒水，待到差不多有點燙手的程度(大概40-50度)轉小火，放雞蛋的小盆坐到熱水裏開始打發。
4.打發到濃稠狀態，即提前打蛋器滴落的蛋液很久不會消失或在上面寫字不會馬上消失的程度即可。
5.將低粉分兩次加入蛋糊液中，翻拌均勻，不要畫圈以免消泡。
6.然後倒入油再次翻拌均勻。
7.倒入肉鬆翻拌均勻。
8.倒入模具。
9.烤箱175度預熱5分鐘，中層上下火，烤17分鐘左右。
拔絲蛋糕爲什麼能拔絲
10.出爐後趁熱脫模，輕輕倒扣即可脫模。
11.掰開一塊兒，拉絲哦~
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瑞麗谷
