無論是在餐館、飯店的宴席上，還是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜慶氣氛的菜品。就像拔絲山藥一出鍋，端上桌，家人親朋就會熱情的招呼：快點來，趁熱吃啊!食物絲絲相連，甜香脆嫩....融融的氣氛，歡聲笑語，把寒冷的冬季趕得遠遠的，真是甜在嘴裏，暖在心裏。那你知道拔絲山藥怎麼做
拔絲山藥怎麼做：
1. 山藥颳去皮切滾刀塊;
2. 冰糖碾碎成面兒;
3. 菜盤中塗上少許油;
4. 勺內注入油燒至五成熱，放入山藥炸至金黃皮脆裏熟，倒入漏勺內;
5. 勺內留油少許，放入冰糖面兒和一調匙清水，加桂花滷2克熬糖;
6. 待糖汁表面的大氣泡變小，糖色開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入塗油的盤中，迅速上席即可;
7. 另上涼開水一小碗
拔絲山藥怎麼做
食用注意：
1. 京人喜做俏活。冰糖葫蘆手藝在於熬糖，糖脆而不粘牙，行家叫糖活。拔絲也屬於這熬糖的手藝。火小，不是拔不出絲來就是糖呈沙粒;火大，糊了，成糖色了，更甭提拔絲了;
2. 因有過油炸制過程，需準備熟花生油1000克。
山藥的營養價值：
1、健脾益胃、助消化：
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症;
2、滋腎益精：
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之;
拔絲山藥怎麼做
3、益肺止咳：
山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症;
4、降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
5、延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
6、抗肝昏迷
近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
以上就是關於拔絲山藥怎麼做的全部內容了，缺乏生活經驗是我們年輕人比較普遍的現象，爲了幫助他們，我們收集了最齊全的生活小知識。
瑞麗谷
