法蘭克福皇冠蛋糕的名字就非常氣派，這是因爲法蘭克福在歷史上是一個皇帝加冕的舉行地，一直是政治經濟的中心。它的形狀製作爲中空圓形，就像加冕的皇冠，充滿了富麗華貴的感覺。金黃璀璨的杏仁碎片，還有必不可少的櫻桃像紅寶石裝點在上面。
它不僅外表漂亮，口感非常出衆，是當地甜品店少不了的基礎款。層次豐富，有着濃郁的果醬爲，用了大量的黃油帶來香濃的味道。香脆的果仁包裹着蛋糕體，是當地人非常喜歡的傳統味道。
將黃油加糖隔水軟化，同時用兩個雞蛋直接打發。全蛋比較難充氣，在放在溫水盆中可以加快速度。直到顏色變淡，攪拌時會有蛋紋不輕易消失，就說明可以了。將過篩麪粉、黃油和檸檬皮靴一起倒入其中攪拌均勻。倒入合適中空模具中進行烘烤。
皇冠蛋糕的奶油也和一般的不同，它會更加香甜，是加入了黃油的安格列斯醬。牛奶和糖入鍋煮沸，另外準備一個盆加入同樣的材料和一個蛋黃進行攪拌，倒出火上的鍋後小火加熱不停攪拌，直到醬汁變得濃稠。離火後隔着冰水降溫。將黃油同時軟滑到沙拉醬的感覺。將奶糊分次加入到黃油當中，不停進行打發。爲了讓它有水果的香味，最後加入水果酒溼潤。
將烘烤完成的蛋糕取出放涼切兩刀，每一層塗上濃醬和櫻桃果醬，表面上也要覆蓋一層。將炒制過的杏仁撒在上面，最後在頂層擠幾朵奶油花放上櫻桃，精美的皇冠蛋糕就完成了。鬆軟細膩的海綿蛋糕和濃郁的奶霜，酸甜的果醬在口中散發清香。品嚐法式優雅甜品，女生不能錯過這一款經典皇冠的做法。
瑞麗谷
