茶葉蛋是受歡迎的小吃，在早上吃粥吃包子的時候都可以搭配一個茶葉蛋，補充蛋白質均衡營養。它的茶香撲鼻，口感香軟有淡淡的茶葉味道。做得好的茶葉蛋不會太鹹，味道卻能夠進入雞蛋，在蛋白上印出好看的花紋。自己在家裏製作茶葉蛋簡單放心，爲家人做出一餐完美的健康早餐，怎麼少得了茶葉蛋呢。
茶葉蛋的做法
茶葉蛋配料：雞蛋、生薑、冰糖、茶葉、八角、花椒、香葉、桂皮、孜然。茶葉蛋用到多種香辛料，可以根據情況增減。茶葉最好選擇紅茶，因爲紅茶的味道更加濃郁，而且久煮不會發苦，染到雞蛋上的顏色紅亮。紅茶中的茶多酚少，屬於溫性食物，對腸胃的刺激性小，煮出的雞蛋更加健康。
一、雞蛋煮熟
將雞蛋放到熱水中煮到七分熟，能夠剝殼的狀態就可以了，後續還要在茶葉水中加熱，煮太久就不好吃了。將雞蛋撈起來過冷白開水，每一個都碾壓蛋殼讓它出現裂痕，茶葉水才能入味有紋路。
二、煮茶葉水
將茶葉、香葉等作料都在清洗後浸泡十分鐘，包到一個紗袋裏面。清水煮開，放入茶葉包、蔥段、生薑燉煮半小時，再加入醬油、冰糖和鹽加熱二十分鐘，將雞蛋放入小火煮半小時。
三、靜置入味
煮好的茶葉蛋可以直接吃，不過靜置一晚上的味道更好。將雞蛋放置在室溫下，夏天可以放到冷藏中，第二天重新加熱。
五香茶葉蛋味道鹹香，自己做的茶葉蛋可以用更好的茶葉，而且不會浸泡太久，有品質保持還便宜。茶葉蛋的製作就是這麼簡單，這個配方做的雞蛋保準不會踩雷，趕緊來嘗試一下吧。
瑞麗谷
