法國給人的影響是精緻浪漫的，他們的美食也不例外，菜品點綴着漂亮花邊，經常只有一點點，以其細緻優雅著稱，用刀叉慢慢品嚐。但是這只是法國美食的一部分，其實它也有着悠閒簡單的一面，普通家庭吃家常菜在製作上會更加簡單，而且易於分享。做一道法式美食人，讓異域美食更加爲生活添加色彩。
一、普羅旺斯蔬菜雜燴
《料理鼠王》讓這一道法國名菜被人記住，簡單的燉菜法國人又是如何做出自己特色的呢。選擇顏色亮眼的蔬菜，黃色彩椒、西紅柿、西葫蘆切塊。將茄子切成小塊放到烤盤中，抹上一層橄欖油和胡椒粉加熱二十分鐘軟化茄子。
在燉鍋中熱油先做醬料，番茄醬加入洋蔥炒軟，然後將切好的蔬菜都放入其中，放入香料不停攪拌，蔬菜汁水溢出放入茄子翻拌，吃的時候配合烤麪包味道更佳。
二、香橙烤鴨
大份的烤鴨吃起來十分過癮，橙子和鴨的搭配口感超級清爽。清洗鴨子不要將腹部切開，在表面撒上胡椒鹽抹勻。將橙子蘋果和香料都塞到肚子裏，具有去除腥味的效果。將鴨子先在油鍋中煎過一遍，將鴨皮中的油脂逼出來上色。在烤盤中墊上橙子，放入鴨子後 再蓋上幾片橙子。烤制的期間取出來刷上蜂蜜橙子醬，完全烤熟後也會有水果的清香味道。
三、反轉焦糖蘋果撻
甜點是法國人少不了的優雅，蘋果撻製作尤其簡單，事先準備好酥皮可以直接去商店中購買。將糖漿加熱到融化變色的程度，倒出後趁熱攪拌黃油。在烤盤中整齊排列一圈蘋果，澆上糖漿，將撻皮蓋到蘋果上面。拷到撻皮金黃的時候出鍋翻轉，就可以品嚐果肉柔軟的蘋果撻了。
瑞麗谷
