再過兩天就是國慶節了，那麼親戚朋友之間肯定會互相走動，如果說到家裏來做客的話，肯定是要招待客人的。那麼應該做些什麼呢?接下來就分享一道紅燒帶魚的家常做法，做法簡單，保證讓你招待客人倍有面子。要想把紅燒帶魚做的好吃，主要是油要選對，選用豬油。
紅燒帶魚
步驟：
1、首先準備好所需的食材，帶魚，豬油，蔥姜，八角，料酒等等。
2、帶魚清洗乾淨，去掉頭和尾巴，腮給剪掉，之後就可以剪成長度一樣的小段。每一面都劃上口子，這樣可以便於入味。
3、將帶魚放入到碗中，加入鹽，料酒，制一下，可以去除腥味。然後就可以把醃製的汁倒掉，魚放在盤子中放幹，可以翻面兒，帶魚有一點點溼的情況下，粘上面粉。
4、接着鍋中倒入豬油，豬油要比植物油好一些，做出來的帶魚口感是非常香的。接着就可以幫放到鍋中，開小火將帶魚的兩面煎至金黃色。因爲帶魚之前已經晾乾了，所以說這時候帶魚做出來也會比較完整一些。
5、接着放入適量的鹽，生抽，老抽，再加入醋和糖作爲醬料放入到鍋中再加入適量的清水，用開水比較好，煮開，轉爲小火，蓋上蓋子給燉大概十分鐘就可以出鍋了。
烹飪小竅門：
1、選擇帶魚也很重要，儘量選擇沒有破損的，表面比較光滑，顏色比較鮮亮的。
2、做帶魚的時候放一些糖和醋，不是說做酸甜口味，而是去腥，如果喜歡吃酸甜口味的可以多放一些。
瑞麗谷
