冬天進補這道菜不能少，有滋有味還促消化|羊蠍子的做法大全

在冬天進補羊肉是非常具有療效的，因爲羊肉的脂肪要比豬肉更少一些，同時還具有保暖的作用，可以補氣益血，同時促進血液循環，也可以助消化，所以說冬天進補一些羊肉是非常合適的。

而提到羊肉，除了傳統的羊肉湯以及涮羊肉火鍋，還有一種就是吃起來有滋有味兒的羊蠍子。所謂羊蠍子就是羊的脊椎骨，不知道大家有沒有吃過?那麼接下來就讓我們學習一下羊蠍子的做法吧。

【紅燒羊蠍子】

步驟：

1、首先準備好所需的食材。羊蠍子、幹辣椒、蔥姜、醬油、鹽、胡椒粒、花椒、白芷、當歸等等;

2、將羊蠍子給它剁成小塊兒，放入到水中沖洗三遍，再浸泡十分鐘左右，這樣做是爲了去掉多餘的血水，同時也可以解決羊肉的羶味;

3、在浸泡的時間裏可以準備一下滷料部分，這裏使用了白芷、當歸、幹辣椒、花椒、胡椒粒等等，將它們放入到料包之中，這樣做是可以讓湯更清澈一些;

4、接下來就將羊蠍子放入到涼水之中，用高壓鍋給它煮開，煮的時候會有一些血沫浮出，給它撇掉，大概煮十分鐘左右吧，攪拌肉塊的時候也不要太用力，不然很容易讓湯汁灑出來;

5、去掉血沫之後湯汁會比較清澈一些，這時候就可以將調料包放入進去，同時再放入蔥段和薑片，加入少許的鹽，接着將高壓鍋的蓋子蓋起來用中小火大概壓15分鐘左右就可以了。

做好了之後就可以大快朵頤了，而湯汁也可以用來下面條或者是進行下一次的滷料準備，也是非常鮮美的。