國慶七天可能大家吃肉都會覺得有點膩了，那麼不如嘗試做一道開胃又下飯的全素麻辣香鍋，不僅可以清腸還可以刮油，選用的食材都是應季的食材，做起來也花不到多少錢，一家人就會吃的快樂又實惠。
但是在選擇做麻辣香鍋上面，調料是非常重要的，主要就是辣醬還有孜然。麻辣香鍋裏邊的菜可不是乾煸出來的，主要是有些食材不是需要直接下鍋的，有的食材我們還會因爲油少而產生油煙，那麼對於健康來說是不利的，所以說要想讓整個鍋裏面的菜都熟，而不是有生有熟的話，那麼就需要做一些小處理才行，這樣新鮮的一道全素鍋裏邊有辣醬的味道和孜然的味道，吃起來非常的下飯又開胃。
麻辣香鍋
步驟：
1、 準備好所需的食材。萵筍，胡蘿蔔，土豆，藕，蔥，辣椒等等。
2、 調料：蔥薑蒜，小米椒，辣醬，孜然，醬油，生抽等等。
3、 將所有的素菜都準備好，然後開始準備調料，調料的部分可以根據自己的口味來增減。
4、 燒一鍋水，接下來就可以將食材進行處理，蔥姜切成片，藕切成薄片兒，土豆和胡蘿蔔都削皮，然後切成小塊，辣椒也切成塊，去除辣椒籽。
5、 等到水煮開之後就放入食材進去，將它們煮開，然後再撈出瀝乾。
6、 接着鍋中倒入適量的油，油溫上來之後放入蔥片和薑片兒，孜然粒兒，米椒爆香，之後就可以將所有的食材放入到其中攪拌，讓它們都粘上辣味和香味兒，這樣水汽漸漸的少了，就可以加入調味料，加入鹽，醬油，生抽來進行攪拌。
瑞麗谷
