說到回鍋肉的做法，其實也就是辣椒炒肉，類似於小炒肉，首先要準備好豬肉，豬肉最好是五花肉那種半肥半瘦的，辣椒可以自行選擇，喜歡吃辣的就選用幹辣椒紅辣椒，不然就青椒也可以。
這道菜做起來非常的方便，而且特別的香，非常的下飯，大家可以動手嘗試一下，那麼接下來就讓我們學習一下它的做法吧。
回鍋肉
步驟：
1、準備好所需的食材，五花肉，辣椒，洋蔥，姜蒜，鹽，料酒等等。
2、首先將辣椒清洗乾淨，掏出裏面的辣椒籽，然後切成小塊兒，蔥薑蒜給它們切成片兒，洋蔥也切成片兒啊，將五花肉切成薄片兒。
3、接下來就準備一個平底鍋，鍋中加入適量的油，油溫上來之後倒入辣椒，先把辣椒乾煸一下。這是比較關鍵的一步，注意火不要開太大，不然辣椒很容易糊掉，接着放入適量的鹽進去，辣椒有辣味兒，那麼用鹽可以讓辣味兒更加的入味兒，把辣椒炒軟，表面稍微有一些虎皮的時候就盛出來了。
4、 接着鍋中加入適量的油，油溫上來之後倒入五花肉，大概三炒一兩分鐘，五花肉就會炸出油來。然後稍微炒變色之後放入薑片和蒜片，之後再加入適量的料酒和老抽進去，再加入洋蔥，最後再倒入辣椒翻炒一遍，再加入耗油，快要出鍋的時候撒上少許的鹽就可以了。
烹飪小竅門：
1、 選擇豬肉的時候一定要選擇五花肉，這樣菜中帶有豬油比較香。
2、 油刷一層就好，不要倒太多，不然太油膩。
這樣一道回鍋肉就做好了，色香味俱全，最勾人食慾，保證能讓你多吃好幾碗米飯。
瑞麗谷
