鮮筍本身清淡，所以非常容易吸收其他食物的味道，是非常百搭的美食。冬筍脆口鮮嫩，是這個季節特有的美食，在寒冬一定要煮上一碗纔算不辜負這個美好的時節。
冬筍不僅在口感上鮮美，而且有着很好的養生功能，對於女生可以有滋養美容的功效，其中的營養非常多樣，各種微量元素統統都蘊含在這美味之中。黃色的冬筍非常細嫩，容易煮熟，但是長時間煮制也能夠保持口感，可以煮出各種美味菜色。
一、冬筍紅燒豬肘
這是一款非常經典的硬菜，尤其適合過年的時候闔家分享。豬肘肉質軟糯、冬筍脆爽，可以減少一些油膩的感覺，而且可以充分吸收醬油香味，金黃筍塊圍繞着醬紅豬肘，顏兩者的配合恰到好處，口味中和在一起讓菜色變得豐富起來。
冬筍會煮出一些苦澀的味道，所以需要預先進行焯水。加入一點鹽可以讓冬筍的味道更加鹹甜。整塊的豬肘賣相好，而且可以保護其中的瘦肉在長時間煮制中保持軟嫩的口感。同樣焯水去血腥味，然後用廚房紙來印幹表面。在鍋中倒入熱油，豬肘表層的厚豬皮進行煎炸之後逼出一些油分減少膩味感，焦硬的豬皮吃起來帶有嚼勁。然後就可以開始燉煮了，將各種香料放入過濾袋子，紅糖、醬油一同煮制，壓半小時之後開鍋放入冬筍，開蓋繼續燉煮二十分鐘，就可以出鍋了。
鹹香美味的豬肘將人柔軟得可以直接用筷子夾下，配一口鮮嫩的冬筍十分下飯。撒上蔥末增加一絲綠色，在宴會上也是一道非常拿得出手的佳餚。
二、冬筍飯糰
飯糰中放入冬筍能夠讓口感有更多的變化，切成小塊的冬筍脆嫩可口，拌在米飯之間每一口都能夠享受食材帶來的豐富美味。
除了冬筍之外，配料還有芥菜和培根全部切成小丁。冬筍和培根進行炒制加鮮醬油增加香味。 在電飯煲中放米、鹽還有炒好的食材。當米飯快煮熟之後再放入芥菜進行加熱。攪拌出鍋後放入模具中塑形，在最上面放上一點紅醬進行點綴，這一道冬筍飯糰就完成了，是不是非常簡單呢。可以當菜又當飯，非常適合女生一人食。
冬筍飯糰的配料也十分多變，還可以加入豌豆、玉米等食材，鹹飯充滿了培根的香味，選擇有嚼勁的米飯，和配料煮起來之後會融合得更好。
三、年糕炒冬筍
年糕也是過年時必備的食材之一，雪白的年糕煮軟之後就會變得富有彈力。不同地方的年糕口味也有差別，但都是軟糯的。和冬筍一起炒制脆軟變化，打造不一般的美食新體驗。
將切條的年糕放在鍋中炒軟，然後將焯過水的冬筍一同炒制，倒入醬油調色，投入一把蔥末，顏色變得薑黃，飄出香味讓人迫不及待想嘗上一口。
這一道菜是非常傳統的爆炒方式，所以要控制好時間和火候。如果將年糕也進行預先水煮，就需要將水瀝乾以免入油鍋都黏在一起。冬筍的放入時間也可以提早，以免年糕變硬。
瑞麗谷
