鮮鮑魚粥
材料：鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克。
調味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，鹽半大匙。
做法
1.蝦米洗淨後泡軟，香菇洗淨並泡軟後再切絲，高麗菜切絲備用。
鮮鮑魚的家常做法
2.鮑魚以鹽水洗淨後，放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗後，剝去外殼和內臟，再切斜片備用。
3.鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香後起鍋備用。
4.取一湯鍋，放入白飯並加入水至淹蓋過飯後，以中小火熬煮至八分熟成爲粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟。
5.然後放入鮑魚片繼續煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調味即可完成。
廚師叮嚀
鮑魚清洗時，應以1：20比例的鹽水浸泡約15分鐘後取出，再以鹽水略微沖洗即可，絕不可用清水沖洗，以免影響肉質的口感。
清蒸鮮鮑
材料：新鮮鮑魚，醬油。
鮮鮑魚的家常做法
做法
1、鍋中水煮沸，放入鮑魚隔水蒸10分鐘。
2、淋些蒸魚豉油或美極鮮醬油。小訣竅一定要水開才能放進去蒸，時間不能太久，蒸所有海鮮都用這方法。
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瑞麗谷
