帶魚的做法其實是比較簡單的，因爲帶魚本身就帶有一定的鮮味，只需要簡單的煎制一下，最後在淋上調製好的醬汁在上面，再用小火燉幾分鐘就可以了。
帶魚是優質蛋白，不管是老人還是孩子，多吃一些魚類對身體是非常健康的。那麼接下來就讓我們學習一下紅燒帶魚的做法。
【紅燒帶魚】
步驟：
1、首先準備好所需的食材。帶魚，生抽，鹽，糖，蔥薑蒜，八角，番茄醬等等。
2、在碗中加入生抽，鹽，番茄醬還有白糖，再加入少許的水澱粉進去攪拌好作爲醬料部分。
3、接下來就來處理帶魚，將帶魚洗乾淨之後放入到乾麪粉裏，讓帶魚的兩面都沾上面粉，稍微定型一下，鍋中放入油，油溫上來一些的時候就放入帶魚進去煎至兩面金黃色，快煎好的時候最好可以晃動一下鍋子這樣就可以不會讓它糊掉。
4、之後就可以將帶魚盛出來，然後再繼續用鍋裏的剩下的油加入一些蔥姜和八角爆香，之後放入調製好的醬料，煮冒泡的時候就可以放入帶魚進去的，用小火慢燉。
5、快出鍋之前撒上一些蔥花或者是蒜末都可以。
烹飪小竅門：
1、注意帶魚最好是瀝乾水分之後再裹上面粉，不然那會裹上太多的麪粉，這樣不利於煎制。
2、煎制的時候火不要太小，保持在中火就可以，這樣比較容易煎透，不然小火的話很難煎熟。
3、加入醬料之後可以轉爲小火，這樣是比較好一些，番茄醬可以根據自己的口味選擇放或者是不放，主要是和糖一樣有提鮮的作用。
瑞麗谷
