紅燒茄子是一款非常好吃的家常菜，幾乎每個人都會做，但是要做出那種軟糯的口感，還要有恰到好處的湯汁，就不是一件容易的事情了。茄子有着很高的維生素，能夠抗老修復，非常適合女性食用，這種美味的做法一定要學起來。
紅燒茄子的家常做法
一、準備食材
主要的食材是茄子，選擇體型較大的茄子口感厚實，而是煮起來比較入味。此外還需要蔥蒜增加香味。茄子和蒜是最好的搭配，可以將茄子的香味完全提神出來，蔥是最後用來點綴的。
二、處理茄子
將茄子切成滾刀塊，體積不要太小，裹上醬汁之後纔好吃。在表面上撒鹽，去除掉一部分的水分，可以讓茄子少吸油，更入味。鹽分很快就會析出水分，將表面的鹽分擦掉，以免味道太鹹。
三、茄子入鍋
鍋中放油加熱後，將蒜末放入超出香味。將茄子放入鍋中煎烤一下，直到外皮皺起來。茄子吸油後會逐漸變軟，這個過程需要多煮一會兒。
四、燒汁
紅燒茄子的勾芡是靈魂，在碗中放入醬油、黑醋、白糖混合，嘗味道後先進行調整。另外準備一碗放入清水和澱粉。在茄子變軟後倒入醬汁，小火煮到入味，一直進行翻炒以免粘鍋。因爲裏面有糖分會有好看的焦糖拉絲出來。
五、勾芡
將澱粉水倒入湯水會變得濃稠，撒上蔥花翻拌後出鍋，一份美味的紅燒茄子就完成了。茄子上沾滿醬汁和蒜末，口口生香。
紅燒茄子口感綿軟柔嫩，湯汁還能夠拌飯吃，完全不會油膩。它對保護腸胃有很好的功效，是屬於去火的食物，所以也不能吃太多容易受寒。茄子除了紅燒做法，還可以涼拌、碳烤，每一種做法都非常獨特。
瑞麗谷
