黑森林蛋糕得名於德國南部一處黑森林，當地盛產櫻桃，所以這一款蛋糕有着濃郁的櫻桃味道。從櫻桃果肉到櫻桃酒，滿滿的都是清爽的酸甜口味。黑巧克力的濃郁和果味十分相配，碎屑就像是樹林一樣的裝飾在表面。這種蛋糕不僅是當地餐飲店的必備美食，也成爲了世界聞名的甜品。不管是從外觀還是味道上都非常有特色，讓女生入口難忘。
黑森林蛋糕胚的製作需要黃白分離，打造極爲細膩的口感。蛋黃和蛋白各自打出蓬鬆的狀態，在蛋黃中加入麪粉、香草末和可可粉，上下翻動之後分量和蛋白混合。放入模具中加熱半小時。蛋糕體積會變大，用牙籤來插入沒有黏連就說明烤熟了。
黑森林的夾餡纔是精華，正宗的高級黑森林必須要用當地的櫻桃，口感才最爲純正。選擇熟得正好的櫻桃，將一部分去核打成汁水過濾，另一部分果肉切丁，一起熬煮成濃稠狀態，將櫻桃果酒加入一些增加口感。
蛋糕胚等到冷卻之後切成三層，在底層的蛋糕胚中放入一層果醬，鬆軟的海綿蛋糕吸收醬汁。另一層抹上奶油。外層抹上均勻奶油，將貼好的巧克力碎撒在上面，頂層裝飾新鮮櫻桃即可。做好的蛋糕需要進行冷藏，等到櫻桃味道沉澱下來浸融到蛋糕胚中，就可以享受到足夠美味的黑森林蛋糕了。
濃郁的櫻桃味道在脆硬巧克力碎的包裹之下溫潤地席捲着味蕾，柔和的奶油和海綿蛋糕融化在口中，每一口都是清新森林的味道。這一款黑森林蛋糕有着甜蜜的味道，但是又有酸有苦，所以吃起來不會有膩味的感覺，是一款女生享受下午茶的完美選擇。
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瑞麗谷
