肉皮凍的做法學起來|肉皮凍的營養價值高

肉皮凍的營養價值高 肉皮凍的做法學起來

　　肉皮凍的營養價值

1、加強細胞生理代謝，可以有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到充分的滋潤，持續保持溼潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

2、所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，佔85%左右，其次爲彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，因爲人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，就會使得體內細胞貯存水的機制發生障礙。

3、味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。

　　肉皮凍的做法：

肉皮凍的做法一

原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。

做法：

1、將豬皮清洗乾淨，分切成小片，用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨。

2、湯鍋內注入清水，煮沸後就下入豬皮，氽至豬皮打卷時撈起濾幹。

3、切成小丁，重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁;加入料酒和鹽，把它們攪拌均勻。

4、蓋上蓋，小火燜2個小時(或者高壓鍋25分鐘);將煮好的肉皮湯，濾出皮丁。

5、倒入帶蓋容器中，等冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上，將凍好的皮凍取出倒扣，切成碎末狀。

烹飪關鍵：如果是加醬油即是紅凍。熬肉凍時需要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。在拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。

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肉皮凍的做法二

原料：適量豬肉皮、花椒、八角、姜、蔥。

做法：

1、豬肉皮洗淨，刮掉豬毛，再在鍋內放入水，放入豬肉皮，等大火燒開，轉小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，等過涼，就要控幹水分。

2、 將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。

3、電壓力鍋裏放入肉皮、蔥段、薑片、八角和花椒，加入足量的清水，調至肉類檔，等水燒開後，就要撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，最後關閉電源。

4、濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質，把肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。

5、調一碗喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡大約五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。

肉皮凍的做法三

原料：豬皮、黃豆、青豆、豆腐乾(薰幹)、胡蘿蔔、幹辣椒、黃酒、八角、醬油、食鹽、蔥、姜。

　　做法：

1、準備好所有原料。肉皮刮毛，洗淨用水焯一下，開了撇沫就可以了。

2、撈出來趁熱把多餘的肥肉片掉，儘量片乾淨，然後切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快。切完絲放不鏽鋼鍋裏，倒入熱水小火煮。

3、蔥切段，把姜切成片，胡蘿蔔和薰幹切小丁備用。坐肉皮的鍋開了，放蔥姜、料酒、大料幹辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其實也不辣。

4、等鍋再次開了，倒少許醬油，然後放鹽，因爲最後還要沾一個汁吃，以鹽多少無所謂，稍微放點就行。最小火熬二個小時左右，中間還可以用筷子夾一根肉皮看看夠爛否，如果感覺差不多了就放黃豆再小火熬半個小時，然後倒進胡蘿蔔和薰幹小火五分鐘就出，放外邊一夜就可以了。

　總結：肉皮凍的做法，你看完了學會沒有?爲了幫助更多的朋友，我們整理了健康知識和日常生活知識，有需要了解的朋友就來看看吧!