豬皮
豬皮
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮爲原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裏蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
適用人羣
一般人羣均可食用:
1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用;
2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食爲好。
食用功效
有滋陰補虛,養血益氣之功效;可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
豬皮藥用名爲豬膚。豬膚味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮、減少皺紋、延緩衰老
健康功效
豬皮：除煩、清心、清肺 蔥白：通陽、解毒、發汗 陳皮：和胃、和胃止嘔、輔助降血脂
豬皮
食材用料
豬皮凍的做法
1.陳皮提前洗淨用溫水浸泡至軟，用小刀颳去陳皮裏面白衣。
2.豬皮洗淨冷水下鍋，煮至豬皮變色捲起。
3.撈出處理乾淨，刮掉白色油脂部分拔掉豬毛；這一步很需要耐心。
4.切成自己喜歡的形狀，切小方塊或長條都可以。
5.再次冷水下鍋，倒入切好的豬皮，繼續煮3分鐘，撈出沖洗乾淨； “怕麻煩，這步可以省略，個人認爲煮兩遍以後做出來的皮膚油脂會更少”
6.把豬皮、蔥白、生薑、草果和處理好的陳皮一同放入鍋中，大火煮沸。
7.煮沸後，表面若有浮沫一定要撇乾淨。
8.保證浮沫完全撇清後，把陳皮撈出。
9.大火燒開，轉爲小火慢慢熬約1小時，加入少許生抽和鹽，繼續煮片刻。
10.把草果、蔥白和生薑撈出，關火。
11.把豬皮連湯一同倒入保鮮盒，涼後放入冰箱冷藏2個小時以上（如果不太喜歡吃豬皮的，煮完以後可以把豬皮一同撈出來，只剩下濃湯冷卻）
12.用小刀緊貼容器邊緣劃一圈，倒扣，輕輕拍幾下，皮凍就會自動脫落。
13.切片食用；可加蒜泥、醬油、陳醋、麻油、油辣等沾料。
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瑞麗谷
