麻油雞怎麼做
麻油雞怎麼做
1、雞肉斬件，在滾水裏焯過瀝乾水分。
2、炒鍋燒熱，加入麻油，放入老薑片，煸至焦黃。
3 、再放入雞塊翻炒，至雞皮出油變黃。
4、倒入米酒200ML,燜煮一小會，加入500 ML的開水，放入當歸片燒開，加蓋中火悶煮20分鐘後，用鹽和糖調味，再倒入150 ML米酒，煮開片刻即可。
5、麻油雞是臺灣、閩南一帶傳統的月子滋補湯，中醫認爲麻油雞具有滋陰補血，驅寒除溼，最適合生產後婦女食用。
6、麻油雞是地方風味菜餚，是以雞腿爲主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。按照地方風味分兩種：川式麻油雞（四川風味）；臺式麻油雞（臺灣風味）。
川式做法
特點：以雞腿爲主料，用麻油烹製而成。成菜色澤深紅，雞肉酥軟，汁濃味厚，開人胃口。是佐酒、下飯佳餚。
麻油雞怎麼做
3、製作過程麻油雞
1、雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。
2、紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花 、
3、燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。
4、注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
5、倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹
6、灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
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瑞麗谷
