米粉肉的做法
米粉肉的做法
桐葉米粉肉
材料
主料：帶皮五花肉350克，糯米50克，粳米50克，鮮桐子樹葉16張。調料：花生油15克，糊汁酒20克(湖南衡陽特產，糯米釀造，酒精度數：8°)，鹽5克，味精3克，高湯200克，醬油5克，白胡椒粉2克，八角2克。
做法
1、將帶皮五花肉烙盡餘毛，刮洗乾淨，切成長6釐米、寬3.5釐米、厚0.7釐米的片盛入碗中，放入糊汁酒、醬油、鹽、味精拌勻，用保鮮膜密封醃漬1小時待用。
2、將糯米、粳米、八角、白胡椒粉下鍋用微火炒至淺黃色後碾成米粉，再加花生油、高湯拌勻。
3、將醃漬入味的五花肉與米粉拌勻，並分成16小團放在桐葉上包緊，放入墊好桐葉的小竹籠中旺火蒸1小時取出，刷上明油即可。食用時剝去桐葉。
南瓜米粉肉
材料
五花肉，南瓜或者是倭瓜、大米、鹽，紅糖，五香粉，加飯酒，生抽，老抽，甜麪醬，白腐乳，蔥，姜
做法
1、主要食材：五花肉要帶皮，南瓜最好找個甜的，腐乳用紅的也可以，家裏正好有白的就用。
2、五花肉切厚片，這個看個人喜好，別一斤的肉咣咣兩刀三段上鍋蒸就行了，一般是不超過一公分吧。南瓜片稍厚些，因爲這個沒有豬肉耐蒸。
3、然後用上述調料醃肉，但是五香粉不要放，有其它用，就記住鹽要少放，因爲裏邊大多數調料都鹹。糖少放，主要起回味濃厚的作用，其它的看個人喜好了，這個本來就是家常的嘛!蔥姜切大點一起醃，蒸的時候挑出來。
4、大米提前泡半小時，不要泡太久。入幹鍋煸炒至水乾，然後炒的發黃的就關火。
5、炒好的米里放一些五香粉，蒸出來更香。然後在缸裏搗呀搗，越細越好。
6、一片瓜一片肉碼好，然後上鍋蒸就可以了。要是一般的鍋蒸得四十分鐘到一個小時，我一般用高壓鍋蒸，蓋閥上氣發出滋滋聲有個十五分鐘就差不多了，頂多二十分鐘。
咖喱米粉肉
主料：五花肉150g、胡蘿蔔1/2根、姜3片、小香蔥2根、麻辣花生適量、蒸肉米粉2大勺、塊狀咖喱2塊
做法
1.咖喱切碎，放入鍋中，加入少許水，一邊小火加熱，一邊攪拌，直至咖喱融化至粘稠狀;
2.五花肉片放入咖喱醬，抓勻，醃製半小時;
3.等待的時間裏，將胡蘿蔔去皮擦絲;
4.取一隻空盤，鋪一層胡蘿蔔絲;
5.米粉打溼，將醃製好的肉片裹滿米粉，碼入盤中;
6.開水上鍋，大火蒸30分鐘，出鍋後撒上花生碎和蔥花即可。
16.放入鍋中，蓋上蓋，大約蒸90分鐘左右。
祕製米粉肉
材料
五花肉，大米(喜歡軟糯的加點糯米也可以)，蔥，姜，鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，八角，甜麪醬，
做法
1.將大米或者大米和糯米以1：4的比例摻好後浸泡片刻，晾乾後入炒鍋加1粒八角小火炒至變色，取出製成米粉備用
2.將五花肉切成大小相同的片，加入蔥、姜、大料、甜麪醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖醃製。注意了喲，甜麪醬是必不可少的。這是我家米粉肉特別好吃的制勝法寶
3.將醃製好的肉片逐個沾勻米粉，放在大小合適，可以蒸的碗里加入水，米粉溼溼的就行了。入蒸鍋大火蒸1-2個小時。(如果用高壓鍋，40-50分鐘即可。如果用電飯鍋蒸就最少也得2個小時)
米粉肉的做法
米粉肉的營養價值
豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。
稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗爲適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極爲適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
雖然米粉肉是一種營養價值較高的蛋白質,但爲了減輕腎的工作負擔,腎病患者蛋白質的攝入量應略低於健康人的量，以上就是米粉肉的做法以及米粉肉的營養價值分享介紹了。
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