兔肉的營養價值
兔肉的營養價值
兔肉分爲家兔肉、野兔肉兩種。每100克兔肉含蛋白質高達21.2克,高於牛肉、羊肉和豬肉。因兔肉肌纖維細膩疏鬆,水分多,所以肉質細嫩,易於消化吸收。含脂肪量僅有0.4克,也是心血管病和肥胖症患者理想的動物蛋白食品。此外,尚含有麥芽糖、葡萄糖、硫、鉀、磷、鈣等元素。
兔肉的蛋白質含量高達21.2%，高於牛肉、羊肉和豬肉，爲完全蛋白質食品。兔肉所含的必需氨基酸完全，蛋白質的生物學價值達40.15%，名列肉類之冠。兔肉中脂肪含量卻只有3.8%，僅爲牛肉的1/5、羊肉的1/7、豬肉的1/17。兔肉含磷脂多，膽固醇少。鮮兔肉僅含膽固醇0.05%，牛肉爲0.14%，豬肉爲0.15%。當血液中含膽固醇少、磷脂多時，膽固醇沉積在血管壁上的數量和血管發生粥樣硬化的機會就減少。所以，長期食用兔肉以代替豬肉、羊肉可防治高血壓、冠心病和動脈硬化症等。兔肉中的煙酸、礦物質和糖類的含量較之其他肉食也是獨佔鰲頭。煙酸又叫尼克酸，有助於酶的呼吸作用，參與體內蛋白質、脂肪和糖類的消化和吸收，利於產婦、兒童、老弱病殘者的健康。
兔肉中的煙酸含量是肉類中最高的，爲12.8毫克，是其他畜禽肉的兩到三倍。煙酸又名“抗賴皮病因子”，缺乏時易發生皮炎，導致皮膚粗糙，常食兔肉可健康肌膚，兔肉也因此被譽爲“美容肉”。、
兔肉是種非常“隨和”的食物，它幾乎適合所有人羣食用，尤其是高血壓、心腦血管疾病、肥胖症和糖尿病患者的理想食品。兔肉又適用於炒、烤、燜、煮等多種烹調方法，更可以和其他食物一起烹調且會附和其他食物的滋味，故有“百味肉”之稱。
吃兔肉的好處
1、健腦益智
兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。
2、活血
經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。
3、美容
兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多爲不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱爲“美容肉”;而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱爲“保健肉”。
4、保健
兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
5、健脾
適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。
6、滋補
兔肉營養價值非常高，含高達24%的全價蛋白，對幼兒、孕婦、老年人、冠心病患者都有滋補作用。
兔肉的營養價值
吃兔肉注意事項
本草綱目記載：兔肉性平味酸冷，入肝、大腸二經，補中益氣、清熱解毒。兔肉不能常吃，兔肉農曆8-10月深秋可食，余月則傷人腎氣，易損元陽;兔死而眼合者殺人，孕婦及陽虛、小兒痘出者禁吃、脾胃虛寒、腹瀉便溏者儘量少吃;兔肉忌與白雞肉、肝臟、心臟、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獺肉同食;補病肝時，不能使用多油、烤炸等上火燥熱的方式進行烹調。
由於兔肉兔肉的營養價值非常的豐富，很適於人們作爲常用之食，因爲它不僅滿足身體對營養的需要，而且有防病作用，對於冷凍的兔子，可直接放冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。
瑞麗谷
