兔肉爲兔科動物家兔或野兔的肉。兔肉含卵磷脂、遊離氨基酸、蛋白質、維生素E、煙酸、維生素B1、維生素B2、鋅、鐵、鈣、鉀、鈉等。其所含蛋白質爲優質蛋白，且蛋白質含量高。兔肉中脂肪的含量較低。
兔肉非常鮮嫩可口，既是餐桌上的美味佳餚，又是美容食品。其所含的優質蛋白質、維生素E、煙酸等，有保護皮膚細胞活性、維護皮膚彈性等作用。常食兔肉，能使皮膚變得更細膩、光澤。
中醫藥學認爲，兔肉味甘，性涼，有解熱毒，利大腸，涼血、祛溼、益氣、潤膚等功效。
用兔肉做成美容的佳餚有咖喱兔肉塊、紅燒野兔肉等。
其中咖喱兔肉塊，黃嫩悅目，肉爛味醇，辣香誘人，是女子理想的美膚、護膚食品，也是肥胖症、高血壓、冠心病、糖尿病、慢性肝炎等患者的理想保健食品。無疑，肥胖型女子常吃這道菜是極好的。
這道菜的做法是：取家兔1只，咖喱粉、細鹽、薑絲、蔥白、白酒、豬油、大蒜仁、洋蔥、水澱粉、香油、味精各適量。殺兔子，剝皮，洗淨，去內臟，帶骨剁成5釐米見方肉塊，用白酒、細鹽、薑絲、蔥白醃20分鐘，揀去蔥白、薑絲，將兔肉放在熱豬油鍋中煎成淡黃色，起鍋，置於盛起中。再起熱鍋，加入豬油，油溫熱時投入咖喱粉，不斷用勺攪動，炒1分鐘後加入清湯，再加入已煎過的兔肉和洋蔥、薑絲、大蒜瓣，旺火煮沸，撇去浮沫，改用文火，加食鹽，加蓋，燉40分鐘，待兔肉酥爛時用水澱粉勾芡，淋入香油，加適量味精，起鍋，裝盤。
瑞麗谷
