米粉肉(又名面面肉)是廣泛流行於中國南方地區的(江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
做法一
主料:粉蒸肉小南瓜1個肋排400克、粉蒸肉粉1包黃酒醬油
米粉肉怎麼做
1.小南瓜頂部1/3處切開，撈乾淨籽和瓤
2.肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻
3.肋排醃漬半個小時後放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘
4.開蓋在肉上澆少量水，繼續蒸15分鐘
5.開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。
方法二
主料:豬肋條肉(五花肉)400克
輔料:豌豆300克，麪包屑25克，糯米粉50克，雞蛋100克
調料:花椒粉5克，江米酒15克，醬油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜麪醬35克，鹽15克，大蔥15克，澱粉(蠶豆)35克
1.五花肉切片;
2.五花肉內加花椒麪、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、薑末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內;
3.豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內，上籠蒸軟;
4.鹽、花椒麪調配成椒鹽味碟待用;
米粉肉怎麼做
5.將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起;
6.然後將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。
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瑞麗谷
