簡單的方法獻給你|米線怎麼做

米線是對一種雲南食品的特稱，其他地方產出的同樣食品有時稱作米粉，但做法不同但有時候米線和米粉是不相同的。米線一般較細，而米粉則較粗。

米線怎麼做

米線做法：

1.將鮮草魚肉和鮮裏脊肉，分別切成極薄的肉片待用(爲防表面變幹，可以稱碼好，蒙上保鮮膜)。

2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裏脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。

3.放置2分鐘後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可。

過橋米線

所屬菜系：雲南菜

原 料： 雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。

製法：

1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤;

2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤;

3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;

4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌;

米線怎麼做

5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。

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