粟米是什麼?
1. 泛指糧食。 《管子·輕重乙》：“故五穀粟米者，民之司命也;黃金刀布者，民之通貨也。”《孟子·盡心下》：“有布縷之徵，粟米之徵，力役之徵。” 宋 曾鞏 《唐論》：“行之數歲，粟米之賤，鬥至數錢，居者有餘蓄，行者有餘資。”
2. 小米。 唐 杜甫 《憶昔》詩之二：“稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實。” 明 李時珍 《本草綱目·谷二·粟》：“粟米，即小米。[氣味]鹹，微寒，無毒。”
3. 九章算術之一。古代糧食交易的計算方法。 《周禮·地官·保氏》“六曰九數” 漢 鄭玄 注：“九數：方田、粟米、差分、少廣、商功、均輸、方程、贏不足、旁要。” 孫詒讓 正義：“粟米，以御交質變易。”
粟米的功效與作用
1.防治消化不良
具有防止泛胃的功效。小米具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。
2.減少細菌
小米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等症狀。
3.防流產能滋陰
小米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎。小米中所含的類雌激素物質，能滋陰。
4.能維持生長和生殖力正常
能防止男性陰囊皮膚出現滲液、糜爛、脫屑等現象;防止女性會陰瘙癢、陰脣皮炎和白帶過多。使性器官和第二性徵發育健全;使男性勃起堅硬、精子數量正常、前列腺不致腫大;使女性月經和性慾正常;使所懷胎兒發育健全，不致畸，生長正常。
5.能維持性功能
有利於性慾，精子數量、交配能力、生殖功能健康正常。
6.保持胎兒的正常發育
可避免胎兒癡呆或智力低下或骨骼發育延緩或成爲侏儒症患者。
7.祛斑美容
減輕皺紋、色斑、色素沉着的功效。
粟米的營養價值
1.粟米中含蛋白質、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養素含量很高，而且由於粟米通常無須精製，因此保存了較多的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高於大米，小米還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素。
2.粟米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，爲大米的4.8倍。
3.含鉀高含鈉低，含量比爲66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。
4.粟米的澱粉含量高約70%，是一種能量食物。
粟米的食用方法推薦
粟米百合炒西芹
菜譜簡介：米百合炒西芹，廣東人的酒席裏經常有這個菜，加上蓮子，百年好合嘛，呵呵。在家裏倒很少做，今天俺也來試試，這幾樣材料炒出來味道比較清爽，不錯。
材料：西芹3根，鮮百合2個，玉米粒150克，蒜適量，鹽適量，糖適量，雞精適量
做法：
1.將西芹和玉米飛水待用。
2.起油鍋，爆香蒜頭，下百合炒至斷青。
3.將飛過水的西芹和玉米粒加入鍋內一起煸炒1分鐘，沿鍋邊溜點水，加鹽、糖、雞精調味。
4.出鍋了。
火腿粟米雞蓉蝦仁羹
材料：
主料：小米80克，雞胸脯肉80克，蝦仁80克，火腿50克，北豆腐100克，
輔料：雞蛋70克，
調料：香菜20克，鹽3克，雞精3克，玉米澱粉5克
做法：
1.將雞肉剁成茸，用鹽、雞精、澱粉、油拌勻;
2.湯沸時，把粟米(小米)、雞茸放進湯內，用湯勺推開，並放入豆腐、蝦仁;
3.再沸時，以鹽、雞精調味，埋薄芡，熄火，撒上火腿末，切碎之芫荽即可。
火腿粟米西炒飯
材料：過夜米飯1碗，粟米粒，火腿，雞蛋，蔥，番茄醬適量
做法：
1、鍋裏下少許油，爆香粟米和火腿粒、蔥花。
2、爆香後把配料盛起待用。
3、過夜米飯放入鍋裏，先不用開火，把米飯用鏟子壓散，使其鬆散。
4、開火後不停的翻炒，如果沾鍋從鍋邊加適量的油，繼續翻炒。不要一次加入太多的油，慢慢的加入，可以控制油的分量，吃的健康點。
5、加入步驟(2)的配料繼續翻炒，讓米飯和配料混合均勻。
6、加入番茄醬繼續翻炒。
7、加入一個雞蛋翻炒，加少許鹽、雞精調味。
8、翻炒到感覺米飯越變越輕，把水分炒掉，一盤香噴噴的炒飯就ok啦。
瑞麗谷
