黃花魚的基本介紹
黃花魚,又稱石首魚,主要生活在多泥沙的海底,大部分過羣體生活。石首魚主要以貝類動物和軟體動物爲食。與其它魚不同的是,石首魚羣經常會發出呻吟一樣的聲音,這是它們聯絡的信號,但是漁民們卻可以根據這種聲音對其進行捕撈。中國所產的石首魚種類有大黃魚、小黃魚以及梅童魚。
大小黃魚的主要區別是:大黃魚的鱗較小而小黃魚的鱗片較大而稀少;大黃魚的尾柄較長而小黃色尾柄較短;大黃魚臀鰭第二鰭棘等於或大於眼徑,而小黃魚則小於眼徑;大黃魚骸部具4個不明顯的小孔,小黃魚具6個小孔;大黃魚的下脣長於上脣、口閉時較圓,小黃魚上、下脣等長、口閉時較尖。
黃花魚做法大全
黃花魚的功效與作用
黃花魚,味甘,性平。能健脾益氣,開胃消食。治食慾不振、下利、失眠症、心悸、健忘。
黃花魚的營養價值
1.黃花魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果;
2.黃花魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。
食材用料
黃花魚2條 | 油適量 |
料油2勺 | 味極鮮醬油3勺 |
白糖1勺 | 乾紅辣椒1個 |
蒜頭3個 | 小蔥若干 |
黃花魚做法大全
紅燒黃花魚的做法
1.魚裏外清乾淨,並淋幹水份。
2.魚身正反面切2刀。
3.小蔥切段留根、蒜頭用刀面拍碎、乾紅辣椒切段。
4.鍋燒熱,一定要燒熱,倒入油,油微熱放入蒜頭和幹辣椒。
5.蒜頭出香味,放入魚。開小火
6.略爲煎下,魚不動,動鍋子煎一下魚頭,開小火。
7.輕輕翻個面,魚不動,動鍋子煎魚尾。開小火。
8.魚身兩面煎黃,倒入2勺料酒。開小火
9.加入3勺味極鮮醬油。開小火
10.略爲煎下,在輕輕翻個身,易入味。開小火
11.加入少量清水。
12.加入一勺白糖。
13.開中火燒。
14.湯汁燒開,放入蔥段。
15.再開小火燒下就行了。
16.開火起鍋,裝盤。
小貼士
黃花魚做法大全,全程注意火候,煎魚開小火。放了味極鮮醬油,已經夠鮮了,不需要放味精提鮮了。煎魚時,魚身上儘量不要有水跡,用乾淨毛巾吸乾淨水,有水易碎。