在這個居家抗疫的特殊時期，大家買菜不方便，做飯也不方便，所以很多朋友選擇在超市裏買速凍餃子，放在冰箱裏，什麼時候想吃，什麼時候就拿出來煮挺方便的，但是凍餃子和現包的餃子不一樣，他的餃子皮經過冷凍以後十分頑固，有時候餃子餡熟了，但它的邊兒還是有白顏色的生面，就像生餃子一樣，不但不好吃，而且還非常難看，現在我就分享給大家一個煮速凍餃子的竅門，什麼東西都不用加，非常的簡單。
一、不要讓餃子粘鍋底，也不要讓餃子與餃子之間粘連。
開火燒水，水到六七成熱i的時候，(不宜早，水涼餃子在鍋裏時間太長，容易泡爛，水太熱，餃子在水裏待的時間太短，餃子會出現白邊)。我們在倒入鍋裏速凍餃子後，立即用勺子朝一個方向推動餃子，水動餃子就動，不要讓它沾着鍋底，蓋上鍋蓋，幾秒鐘以後，我們再推一次，餃子漂浮起來之前，不間斷的重複這個動作，以防餃子粘着鍋底。這幾十度的升溫時間，是我們保證餃子不煮爛的黃金時間，既不讓餃子沾鍋底，也不讓餃子之間相互粘連，保證餃子在充足的時間內，把凍面化開。
二、火候
餃子漂浮起來之前或漂浮起來之後，我們都一定要把火候掌握好，既不要讓火大，也不要讓火小，火大水開的時間短，我們必須不停的給他打水，如果火太小，煮的時間太長，我們怕把餃子泡爛，所以我們保證它在恆溫90度左右，水開了我們就打點水。漂浮起來之後，我們仍然用這個辦法煮，直到餃子沒有凍面那種特有白顏色爲止，撈出餃子後，我們用手指壓一下餃子，鬆開手指後，餃子皮能立馬彈起來，這就證明餃子已經煮熟了，我們可以放心的吃了。
加水一定要足夠，煮餃子水裏要加一小勺鹽。
煮餃子過程中一定要輕輕攪拌，避免粘鍋。
煮餃子應該開蓋煮皮，蓋蓋煮餡，也就是說餃子下鍋後先不要蓋蓋，先煮幾分鐘餃子皮煮熟後再加蓋，這樣餃子不會破皮，並且餃子湯清澈不渾濁。
煮餃子用中小火，水沸騰得厲害容易煮婆。
三次加涼水非常重要，避免餃子煮破皮。
餃子漂浮起來，餃子皮凹凸不平就表示餃子熟了，不要煮太久，太久也容易破皮。
瑞麗谷
