提到頂級食材，多數人會第一時間想到例如法國的鵝肝醬，日本的神戶牛肉，藍鰭金槍魚等等。但若是要說出一二中國的食材，很多人想不到。那麼我們幅員遼闊的祖國到底有哪些稱得上是頂級食材的東西呢，其實挺多的，而且都能讓真正的老饕們食指大動。
一：黃油蟹
黃油蟹原本也出身卑微，也不過是青蟹的一種：膏蟹，也就是青母蟹，到了產卵的季節，它就爬上海灘產卵，退潮時，猛烈的陽光使淺灘上的水溫升高，膏蟹受到刺激，蟹體內的蟹膏分解成金黃色的油質，然後滲透至體內各個部分，整隻蟹便充滿黃油，蟹身呈現橙黃色，故稱爲黃油蟹。蒸到恰到好處的黃油蟹膏脂肥美到流油，用嘴啜一啜，滿嘴都是清甜香濃的蟹膏，連蟹肉都是金黃色的，如此佳餚美味，夫復何求?
二：潮汕老鵝頭
澄海特產獅頭鵝，體型巨大，成年鵝每有十四五斤重，老鵝更是可達二十斤，堪稱“禽王之王”。獅頭鵝頭頂一塊黑色肉瘤，形如獅頭，加上體軀碩大，又生性好鬥，正如鵝中雄獅。名中一個獅“字”，竟然一語雙關。潮汕的老鵝頭除了有優良的獅頭鵝做先決材料外，還有潮汕的好滷水作爲其搭配，相得益彰。
三：雲南野生菌
南的氣候說不上有明顯的四季之分，卻有涇渭分明的旱季、雨季之別。每年春夏之交，歷時數月的雨季開始來臨，吃鮮菌的時候也就到了。雲南特產的野生菌雞樅、竹蓀、松茸、牛肝菌、乾巴菌、青頭菌、虎掌菌、雞油菌、羊肚菌、塊菌是味道鮮美的十大稀有野生菌種，地形地貌錯綜複雜的立體氣候地，在神祕而美麗的大自然叢林裏，野生菌們悠然自得地生長着，其鮮美的味道也令人回味無窮。
瑞麗谷
