啃一個硬邦邦的包子會有一種“路有凍死骨”的淒涼感，好像這個世界真的找不到好吃的東西一樣。而那些鬆軟可口的包子，一口氣就可以吃下好幾個，而且都不用喝豆漿，好像嚼着嚼着就會自己冒出水分來。
這樣鬆軟的好包子，怎麼整出來的?
下面10個小訣竅應該可以幫到你。
1、選中筋麪粉，就是普通的包餃子的麪粉。
2、融化發酵粉的時候加白糖(1-2勺就行)，是因爲白糖是發酵粉最喜歡的“食物”，可以讓麪糰更好的發酵。
3、融化發酵粉的的水最好是溫水(不燙手)，因爲溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙(不超過40度)，否則會將酵母“燙”死失去“活性”，這樣麪糰是絕對發不起來的。
4、發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣麪糰和水才容易攪拌均勻。
5、和麪的時候如果覺得很稀、粘手，倒入適量的玉米油就不會粘了，麪糰太乾，蒸出來的包子會比較的硬。
6、因爲麪糰很軟，很容易揉，所以麪糰要儘量的揉光滑。
7、擀包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點乾麪粉防粘，把小劑子團成團擀薄即可，要邊上薄，中間厚。
8、包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鐘，因爲擀皮的時候釋放了一部分麪糰裏的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿(這一步很關鍵);
9、水開後大火蒸包子。
10、蒸好後不要馬上揭蓋子，因爲包子瞬間從熱到冷，會收縮。
只要掌握這10個小竅門，你也能包出鬆軟的包子哦~你學會了嗎?
瑞麗谷
