褡褳火燒

改良版的傳統北京味兒--褡褳火燒

原料：豬肉餡

麪粉

大蔥

韭菜

蝦

木耳

調料：料酒、生抽、老抽、五香粉、甜麪醬、鹽、白糖

褡褳火燒的做法

1，麪粉加70到80度的熱水，攪成雪花狀，然後蘸涼水將麪粉活成柔軟的麪糰！蓋溼布醒30分鐘以上

2，蝦去頭，去殼，挑去蝦線，切粒備用

3，木耳泡發，去雜質，洗淨切碎！韭菜摘洗乾淨，切碎

4，蔥段薑片泡在熱水裏，等水變涼以後，撈出蔥段薑片，留蔥姜水加一小勺甜麪醬攪勻備用

5，豬肉餡加料酒，生抽，五香粉，拌勻

6，加了甜麪醬的蔥姜水分次倒入肉餡中，每倒一次要完全攪拌至肉餡吸收再加下一次

7，加適量鹽，一小勺糖攪拌均勻

8，加韭菜，木耳，蝦！淋適量食用油，加少許香油拌勻成餡

9，,醒好的麪糰揉勻，切成小劑子

10，劑子按扁，擀成中間厚，邊緣薄的皮

11，抹上調好的餡

12，將皮由1/3處折向中間，另一邊也着過來

13，兩邊捏死封口，成褡褳火燒

14，利仁電餅鐺預熱，刷一層油，放火燒兩面烙至金黃色即可

關鍵詞:麪粉

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