三分鐘視頻，去除魚體內的致病腥毒。
醃魚不用鹽，蒸魚不用碟!
這樣做，魚肉沒有一點腥味!
魚含有很多的營養成分，經常吃對人體特別好，無論是五歲的小孩還是80歲的老人，多吃一些魚肉總是好的!
但是。如何在家裏做出和酒店裏一樣沒有腥味、形狀漂亮、入味的魚呢?
有多年從事酒店廚師工作的盧大廚一語道破天機：事前不用鹽醃、不用碟子蒸!這樣做出來的魚
沒腥氣，味道好
到底怎麼做?往下看!
1去腥味準備在魚背開一道刀口。這一刀能夠讓魚熟得更快，更容易入味。
把薑切片，蔥切成絲。
大廚妙招
可以先將姜切成片然後擺在蔥段上，再切成絲，這樣一切得兩絲，非常方便快捷。
將切好的蔥薑絲放入涼水中泡5分鐘，讓蔥薑絲變卷，看起來更好看。
2去腥把姜蔥絲泡過的水淋在魚身上，注意脊背裏面也抹一些，醃製5分鐘。
大廚提示
很多人蒸魚習慣抹了鹽再蒸，這其實是非常不好的，因爲鹽會讓魚肉水分流失，這樣魚就不鮮不嫩了。
3蒸魚水燒水，將3勺料酒倒在水裏做成蒸魚的水。
大廚提醒
這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到給魚去腥的目的，還不會搶了魚的鮮香。
4開始蒸魚開始蒸魚前，拿出筷子和鐵架，不要用碟子。
把鐵架子和筷子做下圖的組合。(一定要注意不要用碟子)
然後把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。
盧大廚提醒
一定要沸水下鍋，大火速蒸，中途不能開蓋泄氣，保證一次蒸熟。如果蒸兩遍，魚肉就會變老失去鮮味了。
盧大廚妙招：爲什麼不用碟子能去腥?
平常用碟子來蒸魚，必然有一面是貼在碟子上的，這一面不容易熟，所以要經常翻動，這樣魚的形狀就被破壞了。
另外，在蒸煮的過程中，貼碟子上的那一面，會沾到魚滲出的腥水，魚的腥味就去不掉。
用這個自制的筷子架，就可以讓料酒的氣體循環魚身，一點都不會沾到魚腥水!
5定型出鍋打開鍋蓋，在鍋裏倒入1碗涼水降降溫，以免燙手。拿住下面兩根筷子的兩頭，把魚端出來放在盤子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸魚就出來啦!
把蔥薑絲撒在魚身上，再淋點醬油。
6淋油鎖住魚天然的纖維，把油燒熱，淋到魚身上就可以了!這一部分是必備的哦!
想要蒸魚鮮嫩不腥，其實就是這麼簡單!用大廚的方法試一試吧，想吃魚又怕腥味的朋友們一定會感謝你的!
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瑞麗谷
