餛飩是一款深受中國人喜愛的家常美食，關於其由來也有很多種的解釋，對於現在的家庭，很多人除了會去店裏吃，還有的人習慣在家動手做起。而關於餛飩的製作每個地方都是略有不同，比如說在南方都是小餛飩，湯料清淡，餡料Q彈，而北方主要是餡兒大，多以豬肉爲主。但是呢，今天我想教給大家一款素餛飩，這樣對健康減肥的女生來講，絕對是一款有素有料的搭配!而且在這樣的寒冬，吃上一碗熱氣騰騰的餛飩，絕對是對生命最大的尊重!
一、素餛飩
材料：韭菜、雞蛋、胡蘿蔔、蝦皮、香菜
步驟：
和麪：我們先來和麪，面和好了之後就放置到一邊備用。
麪糰：將麪糰揉成長條，然後切成一塊塊，拿擀麪杖將其一個個的展開成面片，大概是小小的正方形即可，用來包裹餡料。
餡料：
1、這時候熱鍋涼油，先將雞蛋倒入鍋內翻炒，炒完之後在一點點的弄碎一點。
2、將胡蘿蔔還有韭菜都剁碎，還是熱鍋涼油，在鍋中加入蔥花，還有胡蘿蔔，因爲要炒胡蘿蔔，所以可以多放點食用油，這樣在後面拌餡料的時候就不用再加油了。
3、 胡蘿蔔炒的差不多了就可以加入韭菜了，然後把炒好的雞蛋也加入進去，稍微翻炒一段時間就可以關火，然後撒入花椒麪還有一點點鹽，攪拌均勻，這樣餡料就準備好了。
將上述過程都準備好了之後，就可以包餛飩了，包完餛飩之後放置一旁備用。這時候在鍋內加入清水，然後大火煮上五分鐘，加入包好的餛飩，煮熟之後撈起，然後將生蝦皮倒進去，可以在湯碗中按照個人喜好放入香菜，香油，胡椒，還有醋等等調味料。一碗熱氣騰騰的餛飩就做好了，嘗上一口是不是無比的幸福，不妨你也試試吧!
瑞麗谷
