薺菜大餛飩

從小，大姐姐和自己的媽媽就吃不到一塊兒去。出門的時候，媽媽喜歡吃麪條，我則喜歡吃鍋貼和生煎饅頭。我喜歡吃小餛飩，媽媽喜歡吃菜肉大餛飩。到節假日，媽媽就會包上很多，讓我叫苦不迭。可是，年齡上去以後，姐開始喜歡吃麪條，也喜歡吃菜肉大餛飩了。只不過，菜肉大餛飩做起來太麻煩，尤其是切菜拌餡的工序累死人。大姐姐自從自己開伙以來，就沒包過。想吃，要麼去孃家，要麼就買現包的生餛飩回來煮。

春天一到，薺菜上市，是吃薺菜餛飩的好時節。大姐姐天天在朋友圈裏看到大家曬各種餛飩，湯的，乾的，油煎，生煎的，心也有點癢癢。上個週末，一咬牙，也做了一堆。由於沒有靠譜的方子，自己對材料估算不足，導致最後買了2次餛飩皮包了3斤半，真把人給累死了。所以，必須記錄之。

薺菜大餛飩

原料：餛飩皮500克，薺菜150克，青菜300克，絞肉300克，雞蛋1個，鹽，糖，料酒，胡椒粉，芝麻油，蔥花，薑末適量。

薺菜大餛飩的做法

1、薺菜和青菜洗淨，用滾水燙熟後，放冷水沖涼，擰乾水分，剁成碎末後，放入紗布袋或無紡布袋裏擠幹水分。

2、將絞肉、菜、雞蛋和其他調味料放入容器內，攪拌均勻。

3、取適量餡，放在餛飩皮中央，餛飩皮上層塗點水，包起來的時候，2邊的皮必須用水粘牢，防止煮的時候餡掉出來。

4、開水下餛飩，用漏勺撥動下餛飩，防止餛飩粘在鍋底，煮滾後，加一次冷水，再煮滾，開蓋，讓餛飩煮1-2分鐘，餛飩浮起即表示熟了。

美食城網站小提示

黃魚和薺菜能一起吃:薺菜有利肝明目、利尿止血作用。黃魚與薺菜同食，可治療孕婦缺鐵性貧血。

薺菜和芝麻能一起吃:薺菜有清熱解毒、涼血止血、通尿利尿、清肝降壓的作用。芝麻含有大量抗衰老的物質，豐富的蛋氨酸和賴氨酸，有利於防止頭髮質脆、乾燥、易斷的作用。

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薺菜的營養價值

薺菜別名芊菜、地菜、薊菜、護生草、清明草、雞心菜、淨腸菜、地米菜、菱角菜、雞腳菜、雞腿草、假水菜、芨芨菜等，爲十字花科一年生或二年生草本植物薺菜的幼苗、嫩莖葉或全草。薺菜全...[更多]