竹筍是南方非常常見的美食做法很多，它們既可以用來炒菜，也可以用來做湯。竹筍營養豐富，對健康有很大幫助。竹筍含有大量的蛋白質、維生素、碳水化合物、胡蘿蔔素等。適合各個年齡段，除此之外竹筍還有清熱解毒化痰的功效，另外如果總是心煩意亂，手腳發熱，也可以適量吃一些竹筍，可以緩解這種症狀有助於降火。那麼竹筍的功效和作用?
1、增強機體免疫力
竹筍可以增強免疫力，竹筍中植物蛋白、維生素和微量元素的含量很高，有助於增強機體免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素的特點。吃竹筍能促進腸道蠕動、消化和排便，是減肥的理想蔬菜。
2、降三高
竹筍能有效降低三高，竹筍營養豐富是一種低脂、低糖、多纖維素的食品，有助於治療高血壓、高血脂和高血糖。因爲竹筍含有豐富的植物纖維，可以減少體內多餘的脂肪，其中的鉀元素非常豐富，可以調節血壓。
3、預防腸癌
春筍是一種寒性食物，可以緩解腸燥引起的便祕。而且它所含的植物纖維素還能增加水粉在腸道中的儲存，加速腸胃的蠕動，降低大便的黏稠度使其更容易排出體外，從而減少毒素在腸道中的堆積，顯著降低腸癌的發病率。
4、養肝解毒
春筍中含有很多的營養元素，其中多種維生素很容易被人體吸收，還能提高肝功能，促進肝臟細胞的再生，能對肝臟起到保護作用，抑制毒素對肝臟的傷害。平時多食用春筍還能排毒，加快身體的新陳代謝，讓毒素更快的排出體內。既能維持身體的健康，還能增強體質。
5、增強食慾
竹筍有一種清香的氣味，這主要是因爲竹筍中含有一種酸性物質，這種物質可以刺激人的味蕾，讓人們分泌更多的唾液胃酸，所以對於食慾不佳的人來說，經常吃一些竹筍可以起到增強食慾，促進消化的作用，尤其是對孕婦來說起到的效果是非常不錯的，可以嘗試着吃一些。
瑞麗谷
