炒豆芽加醋好處多

在有益壽延年功效的食品中，排在第一位的就是豆芽。因爲豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的抗老化功能，能起到有效的排毒作用，爲了使豆芽在烹飪中營養不流失.最好放點醋。

1、豆芽中富含蛋白質，炒豆芽放醋，能夠更好地溶解蛋白質，使豆芽中的蛋白質更易被人體吸收。

2、醋還能很好地去除豆芽中的豆腥味和澀味，同時又能保持豆芽的爽脆和鮮嫩。

3、豆芽裏含有的水溶性維生素比較多，特別是維生素C，它一怕熱，二怕鹼，還容易被氧化。所以，在烹調過程中，如果放一些醋，就可使維生素C在酸性環境中不易流失，而且還不易被氧化。