保存蘑菇的小竅門

蘑菇不宜久放，鮮的時候食用最佳，所以在購買蘑菇的時候最好不要買太多。當買回來的蘑菇一次吃不完時，可以將蘑菇浸泡在0.6%左右的鹽水中(如圖)，10分鐘後撈出來瀝乾，裝入塑料袋內，放在陰涼處，3天后蘑菇仍然是新鮮的。保持蘑菇新鮮的方法有好幾種，比如冷庫保鮮法、氣調保鮮法、休眠法等，不過這些方法都比較麻煩，鹽水法最適合家庭中量比較少的情況，簡單又實用。