大蝦，相信大家並不陌生，味道非常鮮甜，美味，受到大衆的喜歡，上桌率比較高的一道菜品。因爲含鈣量較多，醫生都會建議孕婦會多吃大蝦，營養又美味。下面小編蒐集了關於大蝦的做法，所含營養價值和食用禁忌，一起來看看吧。
▎油燜大蝦的做法
1. 大蝦6只、番茄醬3湯匙、黃酒3湯匙、蝦油6湯匙、糖2湯匙、生抽1湯匙、薑片、蔥片、鹽、香油適量。
2. 鍋燒熱，放入蝦油燒熱後，加入薑片煸出香味。
3. 對蝦提前洗淨，背部剖開約1公分，同時取出蝦線，抹乾水分。將該提前處理好的對蝦放入鍋中，煎至表面發紅。
4. 將對蝦翻面後煎紅另一面。
5. 倒入黃酒後立即加上鍋蓋燜十幾秒，讓酒氣在鍋內蒸發，能更好的去掉蝦的腥味。
6. 開鍋蓋，撒上蔥片。
7. 加入番茄醬、少許清水，糖、鹽。
8. 輕輕逐只翻動鍋內大蝦，以便更好的與調料融合入味。
9. 待鍋內湯汁基本收幹(約需兩三分鐘)，淋上香油出鍋即可。
▎大蝦的營養價值
1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
▎大蝦的食用禁忌
1、腐敗變質的大蝦不可食用。色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，儘量不要吃。蝦背上的蝦線應挑去不吃。大蝦是傳統醫學中的發物，因此，凡是患有瘡瘻宿疾者或在陰虛火旺時，就不宜食蝦。
2、對海鮮過敏的及患有過敏性疾病，如：過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等的人羣應慎食或者不食大蝦。對少數老年人來說，特別是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎等患者則不宜吃大蝦。吃了以後會使病情加重。
3、大蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如石榴、葡萄、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，會出現頭暈、嘔吐、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時以上。
瑞麗谷
