在我們的日常生活中，捲心菜是在普通不過的一種蔬菜，但是別看其普通，捲心菜的營養價值是非常高的，富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀等營養元素，而且還有很高的藥用價值。今天小編就向大家介紹捲心菜的營養價值，趕緊來看看吧!
捲心菜的基本介紹
捲心菜的營養價值
捲心菜，英文名cabbage的原意是head,在希臘神話中捲心菜被說成是主神宙斯頭上的汗珠變的，是最古老的蔬菜之一。
學名結球甘藍，一種常見蔬菜，約90%的成份爲水，富含維生素C，在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。捲心菜，別名疙瘩白。
圓白菜和綠甘藍和疙瘩白是三種菜，疙瘩白吃起來有一點辣，綠甘藍長得像疙瘩白，但是吃起來不辣，圓白菜從側面看要比另外兩種要扁，而其他兩種從哪個角度看比圓白菜鼓。
廣西有一部分的人也叫做椰菜，還叫蓮花白，蓮白，大頭菜等，屬於甘藍的變種。
捲心菜因有許多藥用功效而備受推崇，希臘人和羅馬人將它視爲萬能藥，捲心菜有綠色、白色、紅色等不同顏色，捲心菜裏面的葉子比外面的葉子略白些。捲心菜重量通常從0.9～3千克不等，直徑在10~20釐米不等。
我國各地都有栽培。捲心菜來自歐洲地中海地區是西方人最爲重要的蔬菜之一，屬於十字花科。
捲心菜大約有400個品種，包括有開花的捲心菜、莖捲心菜、光葉和卷葉捲心菜。
又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。
基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30釐米或更大，乳白色或淡綠色;起源於地中海沿岸，16世紀開始傳入中國。
甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
捲心菜的營養價值
營養成分
生捲心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹製後的捲心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。
含量(每100克中)
含三大營養素、熱量 20千卡、蛋白質1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物 3.4克、無膽固醇、膳食纖維0.5克。
礦物質
鈣31毫克、鐵1.9毫克、磷31毫克、鉀124毫克、鈉42.8毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.26毫克、硒0.02微克。
維生素
維生素B1有0.03毫克、維生素B2有0.03毫克、維生素E有0.5毫克、維生素A有12微克、煙酸0.4毫克、葉酸有100微克、維生素C有16毫克、胡蘿蔔素0.07毫克。
食用價值
捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
用捲心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發酵捲心菜的營養價值大致相同。各種捲心菜都是鉀的良好來源。
日本科學家認爲，捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。
捲心菜的藥用價值
捲心菜的營養價值
1)中醫認爲經常食用捲心菜能性甘平，無毒，有補髓，利關節，壯筋骨，利五臟，調六腑，清熱止痛等功效。
2)捲心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進癒合作用。
3)經常吃捲心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉澱，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。
4)世界衛生組織推薦的最佳食物中，蔬菜首推爲紅薯(山芋)，山芋含豐富維生素，又是抗癌能手，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡蘿蔔等。
在抗癌蔬菜中，捲心菜排在第五位。新鮮的捲心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
捲心菜中含有某種潰瘍癒合因子，對潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃包菜，還可增進食慾，促進消化，預防便祕。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。包菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(如硫氰酸鹽)，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。
捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘。
捲心菜性平、味甘，歸脾、胃經;可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
捲心菜怎麼做好吃
1.捲心菜飴糖飲
原料
捲心菜、飴糖各適量。
製法
將捲心菜洗淨、切碎，然後放入榨汁機中榨取汁液，再將捲心菜汁煮沸後加入飴糖即可。
用法：每日飲兩次。10天爲一個療程，可連續飲2～3個療程。
功效：緩急止痛。
適應症：胃及十二指腸潰瘍所致的脘腹拘急疼痛、吞酸口苦、煩躁易怒等病症。
2.捲心菜粥
捲心菜的營養價值
原料
捲心菜150克，大米100克，調味品(調味品食品)適量。
製法
將捲心菜洗淨、切碎。再將洗淨後的大米與捲心菜一起加水煮成粥，待粥熟後加入調味品即可。
用法：每日2劑，分早晚兩次服食。
功效：行氣和胃。
適應症：脾胃不和所致的脘腹脹滿、納差食少等病症。
3.羊肉捲心菜湯
原料
羊肉、捲心菜、調味品各適量。
製法
將羊肉洗淨後切成小塊，放入鍋中，再用清水將羊肉煮熟，然後放入洗淨且切碎後的捲心菜稍煮即可。
用法：每日1劑，可將此湯佐餐服用。
功效：溫中暖胃。
適應症：脾腎陽虛所致的脘腹冷痛且脹滿不適、納差食少等病症。
通過上文，相信大家已經瞭解了捲心菜的營養價值，在平時大家可以多吃，上文也介紹了幾種捲心菜的吃法，希望能夠幫助大家。
瑞麗谷
