圓白菜的營養價值和食用方法介紹|菜中之王

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圓白菜的營養價值
　　圓白菜，又名洋白菜、捲心菜、包菜，學名爲“結球甘藍”。它在西方是最爲重要的蔬菜之一。圓白菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是一年四季的最佳蔬菜之一。德國人認爲，圓白菜纔是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜做治病的“偏方”，就像我國人用蘿蔔治病一樣常見。每100克圓白菜中含蛋白質1.3克，脂肪0.3克，碳水化合物4克，鈣62毫克，磷28毫克，鐵0.7毫克，維生素C39毫克，由此可見，圓白菜的營養價值是非常豐富的。

　　圓白菜的營養成分

　　生捲心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹製後的捲心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。

　　含量(每100克中)

　　三大營養素、熱量20千卡、蛋白質1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物3.4克、膽固醇無、膳食纖維0.5克。

　　礦物質

　　鈣31毫克、鐵1.9毫克、磷31毫克、鉀124毫克、鈉42.8毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.26毫克、硒0.02微克。

　　維生素

　　B10.03毫克、B20.03毫克、E0.5毫克、A12微克、煙酸0.4毫克、葉酸100微克、C16毫克、胡蘿蔔素0.07毫克。

　　圓白菜的營養價值及功效

　　1、圓白菜的營養價值非常豐富，其中維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等含量是最高的，總的維生素含量比番茄要多出3倍，因此，圓白菜具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

　　2、新鮮的圓白菜具有殺菌、消炎等作用。胃痛、咽喉疼痛、外傷腫痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。治療效果非常好哦。

　　3、圓白菜中富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及生長髮育時期的兒童、青少年應該多吃圓白菜。

　　4、包菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能夠有效的殺死人體內導致白血病的異常細胞，因此圓白菜具有預防白血病等多種功效。

　　5、白菜還含有豐富的維生素U，這點很多人都還不知道吧。維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能夠加速潰瘍的癒合，還能預防胃潰瘍惡變。

圓白菜的營養價值
　　6、包菜中含有豐富的蘿蔔硫素。該物質能夠刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿蔔硫素是迄今爲止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。

　　7、食用圓白菜還能提高人體免疫力，預防感冒。新鮮的圓白菜中含有植物殺菌消炎作用，對咽喉疼痛、蚊呆蟲咬、胃痛、牙痛等都有一定的食用療效。多吃圓白菜，還可增進食慾，促進消化預防便祕。圓白菜還是糖尿病和肥胖患者的最佳食物，也是重要的美容蔬菜，經常食用捲心菜對皮膚美容也有一定的功效，能夠有效的防止皮膚色素沉澱，減少青年人的雀斑，延緩老年斑的出現。

　　圓白菜的食用方法

　　可將生的捲心菜切碎，加入蛋黃醬、色拉調料、酸性稀奶油、醋等做成菜絲色拉;也可加工成酸泡菜食用;還可與多種肉類、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹調過度會使香味丟失而產生不良的味道，也大大減少其營養價值，因此，在烤、炒、煮等時，應在最後加入捲心菜.相關食譜、食物搭配濃湯把一個完整的捲心菜、土豆、大蒜、蔥和帶骨頭的雞肉放在一起煮，既簡單又營養均衡，是一道美味佳餚。

　　因爲湯中溶人了許多營養物質，所以喝湯可以把營養全部吸收了，同時，濃湯也使得肉和蔬菜的味道不錯。烹調時不要加太多的調味品和鹽即能享受到美味。

　　圓白菜烹飪指導

　　圓白菜適於炒、熗、拌、熘等，可與番茄一起做湯，也可作餡心

　　1.圓白菜適於炒、熗、拌、熘等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。

　　2.如果想吃醋熘圓白菜，在出鍋前用一點兒醬油、醋和水澱粉勾芡就行了。

　　3.圓白菜能抑制癌細胞，通常秋天種植的圓白菜抑制率較高，因此秋冬時期的圓白菜可以多吃。

　　4.購買時不益多，以免擱放幾天後，大量的維生素C被破壞，減少菜品本身應具有的營養成分。

　　圓白菜的做法

　　圓白菜的做法其實是非常多的，人們也是極其喜愛吃它的，而不同的吃法的味道都是不同的，下面小編就爲大家詳細的介紹一下圓白菜的幾種做法吧!

　　圓白菜的做法其實是非常多的

　　圓白菜奶酪色拉

　　把卷心菜切小塊，用鹽漬後，同含有豐富蛋白質但能量很低的奶酪，以及含有礦物質的葡萄乾拌在一起，再加入可防止動脈硬化的橄欖油即可。

　　圓白菜炒番茄

圓白菜的營養價值
　　原料：圓白菜250克，番茄200克，蔥花適量。

　　製法

　　先將番茄用開水稍燙，去皮切塊;圓白菜洗淨切片;油鍋燒熟後，放蔥花煸香，加圓白菜炒至7成熟，投入番茄，略炒，再加入精鹽，醬油燒至入味，點入味精拌勻即成。

　　功效

　　酸甘開胃，益氣生津。適用於身體疲乏、心煩口渴、食慾不振等病症。常人食之，能防病抗病健壯身體。

　　圓白菜炒粉絲

　　主料：大白菜400克。

　　輔料：粉絲100克。

　　調料：生抽10克,鹽3克,味精2克,白砂糖2克,醋4克,大蔥10克,姜10克,大蒜(白皮)10克。

　　圓白菜炒粉絲很鮮美

　　佐料:植物油50克,花椒油10克。

　　做法

　　主要調料：生抽10克,鹽3克,味精2克,白砂糖2克,醋4克,大蔥10克,姜10克,大蒜(白皮)10克，糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。

　　1、將大白菜洗淨，均勻切成4釐米長的絲;

　　2.將粉絲用溫水泡透，切成段;

　　3.蔥、姜、蒜洗淨，均切成細末待用;

　　圓白菜炒粉絲，主要調料生抽10克,鹽3克,味精2克

　　4.鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末熗鍋;

　　5.放入大白菜絲，加糖、生抽煸炒幾下;

　　6.放入粉絲、精鹽、醋炒勻，加味精、花椒油炒勻，出鍋裝盤即成。

　　圓白菜是人們在日常生活中經常會吃的一種食物，也是人們非常喜愛的，而圓白菜的營養價值也是比較高的，這也是人們喜愛它的原因之一。而不同的烹飪方法也是會有不同的味道的，而本文也爲大家介紹一些它的做法，大家可以試試。

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