包菜，在我們的日常生活中是在普遍不過的了，但是包菜雖然普遍，包菜的營養價值卻是非常高的，富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀等營養元素。下面小編就爲大家詳細介紹一下包菜的相關信息，感興趣的朋友們一起來看看吧。
包菜是什麼
包菜的營養價值
包菜又叫做捲心菜，學名結球甘藍，是一種常見蔬菜。約90%的成份爲水，富含維生素C，在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。
捲心菜，別名疙瘩白。圓白菜和綠甘藍和疙瘩白是三種菜，疙瘩白吃起來有一點辣，綠甘藍長得像疙瘩白，但是吃起來不辣，圓白菜從側面看要比另外兩種要扁，而其他兩種從哪個角度看比圓白菜鼓。廣西有一部分的人也叫做椰菜，還叫蓮花白，蓮白，大頭菜等，屬於甘藍的變種。
包菜的營養價值
營養成分
生捲心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹製後的捲心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。
含量(每100克中)
三大營養素、熱量 20千卡、蛋白質 1.5克、脂肪 0.2克、碳水化合物 3.4克、膽固醇 無、膳食纖維 0.5克。
礦物質
鈣31毫克、鐵1.9毫克、磷31毫克、鉀124毫克、鈉42.8毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.26毫克、硒0.02微克。
維生素
B10.03毫克、B20.03毫克、E0.5毫克、A12微克、煙酸0.4毫克、葉酸100微克、C16毫克、胡蘿蔔素0.07毫克。
營養價值
捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
用捲心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發酵捲心菜的營養價值大致相同。
各種捲心菜都是鉀的良好來源。
日本科學家認爲，捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。
所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。捲心菜也是重要的美容品。
捲心菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌症患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，捲心菜排在第五位。
新鮮的捲心菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
捲心菜中含有某種潰瘍癒合因子，對潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃捲心菜，還可增進食慾，促進消化，預防便祕。
捲心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。
捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海產品來補充碘。
優質捲心菜相當堅硬結實，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色並且有光澤。但是，春季的新鮮捲心菜一般包 得有一些鬆散，要選擇水靈且 柔軟的那種。
蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是捲心菜常見的缺點，可以很容易察覺，應避免食用上述任何嚴重損壞的捲心菜。
包菜的7大功效
包菜的營養價值
包菜是甘藍的一種，只是甘藍這個名字人們不熟悉，但是提到包菜卻是很熟悉的，因爲菜市場上隨處可見，餐桌上也經常可以吃到，有一個著名的菜“手撕包菜”既簡單又好吃，是喜歡吃辣的朋友們的家常菜。
在東北地區還把它稱作“大頭菜”，因爲成熟的包菜是一個圓圓的球，就像人的頭一樣，這是一種象形的說法，而南方更習慣叫它捲心菜，因爲它是一層一層捲起來的，不同的叫法代表不同地區的角度，其實都是一種。那包菜究竟對人的健康有哪些功效呢?
1. 隨着科學的發展，越來越多的研究出一些蔬菜對人體健康的功效，日本科學家研究認爲，包菜是有防衰老的功效的，而且可以抗氧化，並且效果與蘆筍、菜花一樣處在較高的水平。
2.包菜的營養價值與大白菜相差無幾，白菜是最好的排毒蔬菜，而且營養價值也很豐富，而且包菜中維生素C的含量要比白菜高出50%左右。
3. 包菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。葉酸有防止嬰兒神經管畸形的功效，現在在懷孕前的女性都會開始注重葉酸的補充。
因此，準備懷孕和已經懷孕的婦女，還有一些貧血的朋友在平時的飲食中都應當多吃些圓白菜。
4. 包菜也是蔬菜中抗癌的能手，在所有抗癌蔬菜中它排名第5位。它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標。
芬蘭的科研人員神奇的發現：在吃包菜的同時，喝一杯酸奶，就能夠有效防治腫瘤的發生。這是因爲包菜中的某種化學成分，經過發酵後對腫瘤細胞具有抑制作用。
5. 新鮮的包菜還可以消炎殺菌，因爲包菜中含有植物殺菌因子，對於咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊呆蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。
6. 經過研究發現包菜中含有某種“潰瘍癒合因子”，對潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品;如果胃腸不好的人可以經常吃包菜。
7. 多吃包菜，可增進食慾，促進消化預防便祕。而且包菜的含糖量和脂肪含量都相對較低，而且還可以降低膽固醇水平。因此也是糖尿病和肥胖患者可選擇的理想食物。
包菜幾乎一年四季都可以看到，而且，它烹飪也非常的簡單，可以作爲主菜也可以作爲配菜，可以炒着吃，也可以生吃，而且，不僅可以給我們帶來美味，還可以很好的呵護我們的健康。
現在的人們多吃蔬菜好過多吃魚肉，所以，餐桌上的包菜可以大快朵頤。
包菜的食用禁忌
包菜含有豐富的營養價值，常吃對人體的身體健康有着無法估量的益處，但是不宜過多食用。到底吃包菜的食用禁忌有哪些?這裏爲你解答。
經過科學研究發現，中老年人一天攝入包菜以每日60克左右爲宜。它可做涼菜生吃，也可以爆炒，不管怎麼製作，包菜的口感爽口，清淡。其含有豐富的維生素，又有抗氧化作用，對預防感冒起到很大的作用，對癌症患者也有很重要的影響一般人羣均可食用。特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。但是這部分人不適合吃包菜，如：皮膚瘙癢病患者，眼部充血患者。
包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
通過上文的介紹，相信大家已經瞭解了包菜的營養價值和功效等相關信息，在平時生活中，大家可以多加食用包菜，希望本文能夠幫助到大家。
瑞麗谷
