在日常生活中，荷蘭豆是我們經常見到的，也是備受大家喜愛的一種蔬菜，荷蘭豆的營養價值是很高的，含有多種營養元素，其功效和作用也強大，具有提高機體免疫力、防癌抗癌等功效。下面小編就爲大家詳細介紹一下荷蘭豆的相關信息。
荷蘭豆的基本介紹
荷蘭豆的營養價值
荷蘭豆係指豌豆中的軟莢豌豆，又稱食莢豌豆。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由於其營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、美容保健功能，在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場十分暢銷。
荷蘭豆的功效與作用
荷蘭豆味甘、性平，歸脾、胃經;具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症。
1、治氣血虛弱
荷蘭豆適量，淡煮常吃;應用於氣血虛弱。
2、提高機體免疫力
提高機體的抗病能力和康復能力。
3、防癌抗癌
防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的合成，預防癌症的發生。
4、抗菌消炎
具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功效。
5、利腸通便
可以促進胃腸蠕動，防止便祕，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。
6、美容瘦身
荷蘭豆的營養價值很高，富含維生素A、C、B1、B2菸鹼酸、鉀、鈉、磷、鈣等，並且含有比大豆蛋白還容易消化的蛋白質，熱量比起其它豆類卻又相對較低，所以是一種美容瘦身的食材。
7、對心血管的作用
荷蘭豆的蛋白質能修補肌膚、調節生理狀態、促進乳汁分泌、降低血液中的膽固醇，對心血管的健康很有幫助。
荷蘭豆的營養價值
荷蘭豆的營養價值
1、優質蛋白
荷蘭豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2、胡蘿蔔素
荷蘭豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
3、粗纖維
荷蘭豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較爲豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。
4、止杈酸
荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
5、維生素A
《本草綱目》裏記載，荷蘭豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。現代研究發現，荷蘭豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化爲維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因爲它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。
6、賴氨酸
荷蘭豆的營養很豐富，在中藥裏也很受重視。它富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。
7、銅
特別是荷蘭豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利於增進寶寶的造血機能，幫助骨骼和大腦發育。
8、鉻
鉻有利於糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。
9、膽鹼
荷蘭豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化。
10、維生素C
荷蘭豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中更是名列榜首，非常適合在秋冬時節食用。
11、動情激素
最特別的是，荷蘭豆含有一種動情激素，能夠延緩老化，尤其更年期的婦女食用，效果更加明顯，還能幫助緩和更年期症候羣。
荷蘭豆的選購
選購荷蘭豆的時候，扁圓形表示成熟度最佳，若莢果正圓形就表示已經過老、筋凹陷也表示過老。手握豌豆若咔嚓作響，表示很新鮮，荷蘭豆上市的早期要選擇飽滿的，後期要選擇較嫩的。
荷蘭豆的存儲
買的青豌豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏，如果是剝出來的豌豆就適於冷凍，最好在一個月內吃完。
荷蘭豆的食用方法
做豌豆的時候不宜使用硬水（水中含有鈣鎂離子濃度超標）否則豌豆咬不開、嚼不爛。另外，沒有完全熟透即食用，易產生中毒現象。
通過上文的介紹，相信大家已經瞭解了荷蘭豆的營養價值和功效作用，在平時的生活中，我們可以多多食用荷蘭豆，希望能夠幫助到大家。
瑞麗谷
