在日常生活中，我們可能比較少食用玉米麪，但是玉米麪的營養價值卻是很高的，含有亞油酸和維生素E等營養元素，對身體健康是非常有好處的。下面小編就爲大家詳細介紹一下。
玉米麪
玉米麪的介紹
玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地區以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品，多食玉米對人體的健康頗爲有利。玉米麪沒有等級之分，只有粗細之別。玉米麪可製作窩頭、絲糕等。玉米麪中的蛋白質不具有形成麪筋彈性的能力，持氣性能差，需與麪粉摻和後方可製作各種發酵點心。
玉米麪的功效與作用
1.減肥
食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。
3.降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沉積於血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
4.增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，可以對抗眼睛老化。
5.明目
經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線。
6.促進胃腸蠕動
可防治便祕、腸炎、腸癌等。
玉米麪的營養價值
1. 玉米麪中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；
2. 玉米麪中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病；
3. 現代醫學研究表明，玉米麪中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外；
4. 粗磨的玉米麪中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長；
5. 玉米麪還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤；
6. 玉米麪中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米麪的全部營養成分。
如何識別染色玉米麪？
玉米麪
搓：抓一小把玉米麪，放在手中反覆捻搓，然後，將手打開，讓玉米麪滑落，待玉米麪落光後，雙手心若沾滿細粉面狀或淺黃或深黃的東西，即是摻兌的顏料。
泡：將一小把玉米麪放入盛淨水的容器中，頃刻之間水變渾濁，不透明，並呈淺黃或深黃色，說明該玉米麪中摻了顏料。
玉米麪的儲存方法
玉米營養豐富，也能保存較長時間。但是，打成面後，其表面的那層硬膜被破壞掉了，有的還因爲口感全部去掉乾淨。因此，玉米麪與空氣接觸更多、受潮氣的影響更大。這樣極容易引起變質，發苦即是一種表現。
玉米麪保存時間過長，不但易發生質變，而且營養價值也會因爲存放時間過長而損失嚴重。
所以，最好不要存放過久。如果一次沒有吃完，用保鮮袋或者密封袋密封最好，這樣能減少與空氣的接觸。
通過上文的介紹，我們瞭解了玉米麪的功效作用等相關信息，在平時生活中，我們可以根據自身情況來食用玉米麪，希望本文能夠幫助到大家。
瑞麗谷
