水晶魚，估計很多人不知道，因爲它主要產於太湖，是太湖短吻銀魚的另一種稱呼，其營養價值很高。下面小編就爲大家詳細介紹一下，感興趣的朋友們一起來看看。
水晶魚
水晶魚的簡介
水晶魚爲銀魚科動物太湖短吻銀魚的全體。水晶魚體細長,略呈圓筒形,後段較側扁。體長約7～8釐米。頭部扁平。口小,吻短鈍,下頜略長。上、下頜骨各有1排細齒,口蓋上無齒;下頜前端亦無犬齒。體柔軟,除雄魚臀鰭基部兩側各有一排較大的鱗片外,全體無鱗。生活時全體透明,從頭的背後可清楚地看到腦的形狀;死後體爲乳白色。各鰭較透明,無色,體側每邊沿腹面各有一行黑色素小點。
水晶魚爲小型小層魚類,生活於近海,性喜集羣,以浮游小動物爲主食。三、四月於長江口區產卵。具有海洋至江河迴游的習性。只唯在南海冬季11-12月產卵。
水晶魚的營養價值
水晶魚營養價值高。可食部100g含水分89g。8.2g,脂肪0.3g,碳水化合物1.4g,灰分1.0g,鈣258mg,磷102mg,鐵0.5mg,硫胺素(thiamine)0.01mg,核黃素(riboflavine)0.05mg,煙酸(nicotinic acid)0.2mg。
吃水晶魚的好處
潤肺,養胃,潤腸，吃水晶魚好處有健脾補虛;潤肺止咳。主營養不良;脾虛泄瀉;消化不良;小兒疳積;咳嗽等。
水晶魚的副作用
水晶魚,不可多食,動溼生瘡。
香辣水晶魚乾
材料：水晶魚乾，幹辣椒，蒜，糖，鹽，熟芝麻，幹辣椒醬。
做法：
1、水晶魚乾用溫水泡二十分鐘，讓其變的稍軟，然後撈出控幹表面水份。
2、大蒜切碎，幹辣椒切碎。
3、熱鍋熱油，把大蒜炒香後倒入魚乾翻炒，然後放入幹辣椒翻炒，然後放入糖，鹽，
4、然後倒入兩勺幹辣椒醬，撒上熟芝麻即可翻炒出鍋。
酥炸水晶魚
材料：水晶魚80公克，九層塔5公克，面煳7大匙，太白粉1大匙，沙拉油1大匙，吉士粉1小匙，胡椒鹽適量
做法：
1、面煳材料拌勻備用。
2、水晶魚洗淨瀝乾，均勻沾裹上面煳備用。
3、熱鍋倒入稍多的油，放入作法2的水晶魚炸至表面金黃酥脆，撈起瀝乾備用。
4、於作法3鍋中放入九層塔葉稍炸至酥脆，撈起瀝乾與作法3的水晶魚一起盛盤，搭配胡椒鹽食用即可。
水晶魚適用人羣
健康體質平和質。
如何挑選水晶魚
水晶魚
太湖短吻銀魚，體細長，略呈圓筒形，後段較側扁。體長約7～8釐米。頭部扁平。口小，吻短鈍，下頜略長。上、下頜骨各有1排細齒，口蓋上無齒；下頜前端亦無犬齒。背鰭Ⅱ12～14，起點至吻端的距離爲至尾基距離的2.5倍。臀鰭Ⅲ21～24，位於背鰭後下方，背鰭後有一小而透明的脂鰭。體柔軟，除雄魚臀鰭基部兩側各有一排較大的鱗片外，全體無鱗。生活時全體透明，從頭的背後可清楚地看到腦的形狀；死後體爲乳白色。各鰭較透明，無色，體側每邊沿腹面各有一行黑色素小點。生活於湖泊內，主食浮游動物，也食少量的小蝦和魚苗。產卵期4月。
水晶魚儲存方法
3-5月汛期捕捉，捕後洗淨鮮用或加工成魚乾。
通過上文的介紹，我們瞭解了水晶魚的營養價值等相關信息，在平時生活中，大家可以根據自身實際情況來食用，希望本文能夠幫知道大家。
瑞麗谷
