安康魚，在我們的日常生活中是比較少見的，很多人都沒有見過，其實安康魚是一種深海魚，肉質富含膠質，有保持視力、預防肝臟疾病等功效。下面小編就爲大家詳細介紹一下。
安康魚
安康魚的簡介
安康魚是一種深海魚,它們遍佈於世界的溫帶海洋中50米到100米深的海底。人類已知的安康魚有250多種。因其獨特的長相也有人把它叫做“海鬼魚”。安康魚可食用,肉質富含膠質。安康魚肝味道鮮美,被稱爲“海中鵝肝”。安康魚全身都可以食用,而且所含脂肪低、熱量少,更富含豐富的維他命A、D和E,尤其是魚肝有保持視力、預防肝臟疾病等功效。據說安康魚可治咳嗽,故又稱“老頭魚”。
安康魚的營養價值
在日本的江戶時期安康魚是最高級的貢品，有“東部吃安康、西部吃河豚”的美名。魚肉除了低脂肪、低熱量，還富含維他命A、D、E等。100克的魚肉中含0.8克的脂肪，且熱量只有87大卡；營養豐富且膽固醇含量低，有保持視力、治療咳嗽、預防肝臟疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的膠質更是現代女性美容養顏兼顧養生的補品。安康魚的背皮、腹皮及頭皮經過加工製作成品有“賽海蔘”的美名。安康魚的頭部與脊骨連接處有兩塊並列的圓柱形的肉筋，就稱“丹桂肉”，幹後有“賽乾貝”的美稱。
孕婦能吃安康魚嗎
對於孕婦這種身體素質比較特殊的人羣，我們應該要知道那些魚類是她們可以食用的，這樣對她們補充一些身體所需的營養物質的非常有幫助的。然而，對於安康魚這種比較常見的魚類，孕婦是可以食用，所以大家不用擔心這種魚類會對我們身體造成哪些傷害。
哪些人不能吃安康魚
1、出血性疾病患者
出血性疾病如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等患者，要少吃或忌吃魚。因爲魚肉中含有二十碳六烯酸，它具有防止膽固醇黏附於血管壁的作用，對於冠心病、動脈粥樣硬化患者來說是十分有益的。但是，二十碳六烯酸還可抑制血小板凝集，容易使出血性疾病患者的毛細血管出血不止，從而加重出血癥狀。
2、結核病患者吃藥時
對於一些結核病患者在服用異煙肼時，如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等;重則出現心悸、口脣及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危險和腦出血。上述症狀多在食魚後半個多小時內發生。另外，在魚肉中通常含有較多的組氨酸，在人體內可以轉化爲組織胺，進入人體的少量組織胺，可由體內的單胺氧化酶氧化滅活。而異煙肼是一種單胺氧化酶抑制劑，進入人體後具有抑制和殺滅結核桿菌的作用，但同時也抑制了單胺氧化酶的轉化和合成。因此，結核病患者服用異煙肼時食用魚類會使組織胺在體內積蓄，從而發生過敏反應。異煙肼對單胺氧化酶的抑制作用一般於停藥2周後才逐漸消失。因此，患者在這段時間裏忌吃魚。
3、痛風患者
由於魚類食品中含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝失常而引起的，主要表現爲血液中尿酸含量過高。可使人的關節、結締組織和腎臟等處發生一系列症狀。所以，痛風患者如果食魚會加重病情。
4、肝硬化患者
魚類脂肪中含有二十碳五烯酸，其代謝產物爲前列腺環素，具有降血脂、降低血液黏稠度、抑制血小板凝集的作用，這對於防治心血管疾病是有利的。但是，對於肝硬化患者來說，效果恰好相反。據科學分析，肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，很容易出血，如果再食含有二十碳五烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化。所以，肝硬化患者應忌食這類魚。至於含二十碳五烯酸較少的鯉魚、比目魚等，也應該少吃或忌吃。
5、體質過敏患者
魚類食物營養豐富，富含組氨酸，當這類異性蛋白進入人體後，可作爲一種過敏原刺激機體產生抗體，釋放出過敏物質，從而引起一系列過敏反應。輕者表現爲皮膚風團(蕁麻疹)，有劇烈的癢感或燒灼感;重者出現過敏性哮喘、過敏性紫癜等，表現爲不同程度的呼吸困難、皮膚紫癜及腹痛。因此，有過敏症狀的人應忌食魚類。
6、不孕症患者
安康魚
有關研究表明，男子過量食用魚類，往往會削弱生育能力。因爲，魚體中汞含量高於水中汞含量，當汞進入人體後，可直接與血液中的紅細胞結合，妨礙生殖細胞的功能。所以，魚味雖美，不孕症患者應忌食。
安康魚的食用處理方法
安康魚鮮食時可先將安康魚殺好,去皮洗淨,取其中段魚肉,切成薄片,入火鍋中加香菇、菠菜等原料涮食,並備一碟蠔油或醋拌蒜泥。食用時,夾生魚片入火鍋沸湯內稍浸,生魚片呈微卷狀即取出,蘸上調味品即可食用。安康魚不僅魚片可生食,其魚肝更是生食的上等佳品,營養豐富且膽固醇含量低,十分珍貴。安康魚的盛產期在冬季,最適合做熱騰騰的火鍋。
通過上文的介紹，我們瞭解了安康魚的營養價值，也知道了安康魚的食用處理方法，在平時生活中，我們可以根據自身實際情況來食用，希望本文能夠幫助到大家。
瑞麗谷
