桂魚做法：
清蒸桂魚
(1)準備桂魚(1條，500克)、開洋(6只)、水發冬菇片(2片)、冬筍片(45克)、蔥、薑片、黃酒(12.5克)、白糖(12.5克)、醬油、鹽、清湯(165克)。
(2)將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮乾淨，魚身兩面開花刀，放在盤中。
(3)將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油(45克)倒在魚上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜即好。
桂魚做法
臭桂魚
(1)準備桂魚1條，鹽、大鵝卵石、醬油、油、生薑、料酒、蔥適量。
(2)桂魚宰殺後去內臟，用鹽抹勻晾乾後放進容器內用大鵝卵石壓住。
(3)室外放置四五天以後放入冰箱保存。
(4)烹飪的時候鍋裏先放少量油，微微把桂魚煎一下，然後加水到剛剛沒過桂魚，加入生薑一起煮。
(5)汁收得差不多的時候放入醬油上色，收汁出鍋撒上蔥花。
桂魚做法
桂魚的注意事項：
桂魚的宜忌：
桂魚一般人都可以食用。
適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤爲適合;
有哮喘、咯血的病人不宜食用;
寒溼盛者不宜食用。
吃桂魚的前後不能喝茶。
因爲桂魚中的蛋白質可能會和茶鹼發生反應在人體內產生鹼狀物，最容易產生的部位是腎，也就是常說的腎結石。所以吃桂魚前後最好不要喝茶。幾種最營養的桂魚做法及食物禁忌介紹到這裏，你瞭解了嗎？
瑞麗谷
